胡萝卜的营养成分有哪些？
胡萝卜对人体具有多种保健功能，故人们誉之为“小人参”“菜人参”“防癌蔬菜”。荷兰人将其列为“国菜”，日本人把它珍视为“长寿菜”。它在明朝时由欧洲传人我国。胡萝卜备受人们青睐，一是含碳水化合物量高于一般蔬菜，芳香味甜；二是含有丰富的胡萝卜素。 碳水化合物摄入人体后，经消化酶的作用，成为热量的来源之一；胡萝卜素摄人人体后，可转变成维生素A，维护眼睛和皮肤的健康，防治皮肤粗糙、夜盲症和眼干燥症。胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；所含的挥发油具有芳香气味，能增进消化，并起杀菌作用；现代医学研究还发现，胡萝卜具有强心、降压、抗过敏作用。 胡萝卜可生食、炒吃，若与牛、羊肉共炖，其味尤其鲜美...全部
胡萝卜对人体具有多种保健功能，故人们誉之为“小人参”“菜人参”“防癌蔬菜”。荷兰人将其列为“国菜”，日本人把它珍视为“长寿菜”。它在明朝时由欧洲传人我国。胡萝卜备受人们青睐，一是含碳水化合物量高于一般蔬菜，芳香味甜；二是含有丰富的胡萝卜素。
碳水化合物摄入人体后，经消化酶的作用，成为热量的来源之一；胡萝卜素摄人人体后，可转变成维生素A，维护眼睛和皮肤的健康，防治皮肤粗糙、夜盲症和眼干燥症。胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；所含的挥发油具有芳香气味，能增进消化，并起杀菌作用；现代医学研究还发现，胡萝卜具有强心、降压、抗过敏作用。
胡萝卜可生食、炒吃，若与牛、羊肉共炖，其味尤其鲜美，并能促进脂溶性维生素的吸收利用。收起
