腌菜的制作请问大型腌菜是什么地方及具体地址 谢谢
菜谱名称: 酸辣白菜 菜谱类别: 四川菜 菜谱制作: 原料 黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两 【制作过程】 1。选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。 2。取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。 干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上 1.将白菜切半,淹渍在浓度百分之15的盐水里<盐最好不要加碘>8小时后冲干净. 2.在煮好的糯米粉粥中<冷却后使用.>加入辣椒面,切碎的洋葱粒.姜.虾酱.韭菜.苹果丝....全部
菜谱名称: 酸辣白菜 菜谱类别: 四川菜 菜谱制作: 原料 黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两 【制作过程】 1。选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。
2。取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。
干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上 1.将白菜切半,淹渍在浓度百分之15的盐水里<盐最好不要加碘>8小时后冲干净. 2.在煮好的糯米粉粥中<冷却后使用.>加入辣椒面,切碎的洋葱粒.姜.虾酱.韭菜.苹果丝.萝卜丝.白糖.盐.一起混合. 3.往淹渍好的白菜里将将调好的料<就是第2条>均匀的加入. 4.将调理好的白菜保存在密封的容器里<白菜心向上>放入冰箱保鲜层冷藏发酵.一星期后可食用!。收起