辣椒有哪些种?那些种辣味强,哪些种辣味弱?
辣椒的种类
辣椒包括辣椒和柿子椒。辣椒又称海椒,榛椒,辣子,是重要的调味蔬菜。柿子椒又称甜椒,灯笼椒。其肉厚鲜嫩,味甜,又稍带酸辣味,宜于炒食,也可生食。辣椒的营养价值比较丰富,在蔬菜中,它含的维生素C最多,含的胡萝卜素也多。 辣椒依其食味和果型可分以下四种类型:
灯笼椒类:果实大,呈扁圆形,圆形,圆筒形,色红或黄,味甜少辣或不辣。按其果实形状又可分为大甜椒,大柿子椒和小圆椒三个品种群。
大甜椒:果实圆筒形或钝形,果肉味甜、辣味少。
大柿子椒:果实圆形,纵沟较多,果肉较厚或中等,味甜,稍有辣味。
小圆椒:果实扁圆形,果形较小,果皮深绿而无光泽,肉较厚,微辣,适腌渍。
长椒类:果实...全部
辣椒的种类
辣椒包括辣椒和柿子椒。辣椒又称海椒,榛椒,辣子,是重要的调味蔬菜。柿子椒又称甜椒,灯笼椒。其肉厚鲜嫩,味甜,又稍带酸辣味,宜于炒食,也可生食。辣椒的营养价值比较丰富,在蔬菜中,它含的维生素C最多,含的胡萝卜素也多。
辣椒依其食味和果型可分以下四种类型:
灯笼椒类:果实大,呈扁圆形,圆形,圆筒形,色红或黄,味甜少辣或不辣。按其果实形状又可分为大甜椒,大柿子椒和小圆椒三个品种群。
大甜椒:果实圆筒形或钝形,果肉味甜、辣味少。
大柿子椒:果实圆形,纵沟较多,果肉较厚或中等,味甜,稍有辣味。
小圆椒:果实扁圆形,果形较小,果皮深绿而无光泽,肉较厚,微辣,适腌渍。
长椒类:果实为长角形,常弯曲,辣味强,按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。
短羊角椒:果实为短角形,肉较厚,味辣。
长羊角椒:果实细长,为长着角形,果皮稍厚或稍薄,味辣。
辣椒在中国的栽培过程中,约有以下五个变种。1、樱桃类辣椒,叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏,如成都的扣子椒、五色椒等;2、圆锥椒类,植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;3、簇生椒类,叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等;4、长椒类,株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。
果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等;5、甜柿椒类,分枝性较弱,叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
草本辣椒的生长与发育因地不同,在长江沿线及华北各地都是一年生植物,每年冬季枯死。在热带及亚热带地区如海南、广西、广东及云南的南部,可以露地越冬,二年春暖又可发生新芽。在四川、贵州、江西等地一带,冬季用保温措施防冻,也可以老根越冬。
老根越冬的辣椒,因其结果早于新苗,在温棚种植技术普及以前,它是一种较能获得经济效益的辣椒,也好吃。
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