怎么炖牛肉如何炖出好吃的牛肉
你好!
很多炖法,不知道你喜欢哪一种!
炖牛肉功效： 活血、健体、明目
胡萝卜炖牛肉的做法，制作方法
·配 料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡萝卜中等大小的2 个，土豆中等大小的3
个，洋葱2 个，嫩豆荚50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、细盐适量。 － ·特 色：特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。
功效：养血安神。
牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、
消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。 常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡萝卜素有“小人参”的美称。它不...全部
你好!
很多炖法,不知道你喜欢哪一种!
炖牛肉功效： 活血、健体、明目
胡萝卜炖牛肉的做法，制作方法
·配 料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡萝卜中等大小的2 个，土豆中等大小的3
个，洋葱2 个，嫩豆荚50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、细盐适量。
－ ·特 色：特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。
功效：养血安神。
牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、
消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。
常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作
用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强反抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。
奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症，有一定的辅助治疗作用。综上
所述，常吃本道菜，对于体虚心悸者，十分有益。－ ·操 作: 1。将牛肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2。将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片，备用。
3。将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。
4。锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入，盖好煮开。
煮开之后，改用极弱
的火煮炖2 小时。
5。在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和
洋葱。
6。在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。
7。离火之前，再调1 次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。－ ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量非凡有效。。。
。
中国传统的土豆炖牛肉是怎么做的
牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。
做法：
（1）将牛肉洗、土豆切块待用。
（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
（3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。
特点：
味道香甜,内含丰富营养。
但据说这道美味的菜在生活中搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。
但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。 不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。假如您很重视健康，还是服从专家们的忠告，
土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
吃不吃由你??
炖牛肉的小诀窍:
牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你：
（１）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（２）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（３）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，假如发现水少，应加开水；
（４）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
（５）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（６）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（７）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
牛肉炖柿子的做法
主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜
做法：
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。
2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。
4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，外形不好看。
5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）
6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。
我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！
7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽
先把牛肉切块，用盐和胡椒粉淹起来。
大概30分钟。
预备几根胡萝卜切块。
把牛肉放进去稍微翻几下，然后倒入适量骨头汤或者鸡汤，用鸡晶调的汤也非常好。
月桂叶（大叶子的，中药店有）
百里香（小叶子的，也是中药材，又名地椒）
两种植物都是提取精油和入药的东西，味道很香。
用来烹饪自然少不了。
放到锅里，不用弄碎，这样拿出来比较轻易智慧。
然后加入胡萝卜和2酒杯（波尔多红酒杯）红酒。
哇，满室飘香。。。
快，盖上锅盖别让香味溜走了。
炖40到50分钟,就可以了。
别忘了把香料拿出来哦。
味道很透啊，胡萝卜和牛肉与各种香味配合的很好。
快试试吧。很好吃啊，呵呵
牛肉切成核桃块，放入冷水烧开后撇去浮沫。加入葱，姜，料酒，大料，白糖，面酱，盐。
炖熟（用高压锅更好）很好吃你试试吧。
材料：
胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、调味料、酒少许、盐适量
作法
1 将牛腱洗净，切成条块状备用；
2 将胡萝卜洗净后切块备用；
3 将牛腱氽烫后捞起备用；
4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1。
5小时，然后再加入调味料调味即可。
炖牛肉要选上好的牛腩，最好有一点肥的，炖出来会很香。
1、把牛腩切3厘米左右的方块，放冷水加热，开锅后撇去上面的浮沫，大约十分钟左右。
2、放入适量的老抽、料酒、黄酱少许，酱豆腐汤少许，加葱段、姜片、蒜瓣，放山楂一枚（好熟），放入炖料（花椒、大料、肉桂、香叶两片）炖十分钟，放盐适量。
3、然后用高压锅炖20分钟，稍放一会打开盖子，再炖一会，收汤。
好了，一锅醇香的牛肉起锅了，尝尝吧，香掉牙不要怪我哦
我习惯做清汤牛肉，方法如下：
新鲜的牛腩/或腱子肉，买的时候要挑仔细，千万别买那种水分很大的。
回来后，我一般不爱用水冲洗，因为轻易智慧使牛肉本身的香味减少。可以和一小块面（核桃大小就够了），把牛肉上面的脏东西粘下来，同时用小刀把不整齐的肉切除。（同样的方法也实用于煮羊肉前的预备工作。）
然后在大锅里放上清水，假如想更挑剔些，就用纯净水。
将肉整块放入（这样比切成块更轻易智慧烂）。先用中大火煮，这个过程中会有血沫子出现，暂时不用理会，切记一定要一开锅就把火调小，否则血沫子一碎汤就浑了，汤的味道轻易智慧变腥。这时候用勺子把成块的血沫子撇出来，动作要轻要快。
（撇沫子用的勺子，尽量用比较浅的金属勺子，磁质的汤勺不太好用。）这个过程要让汤锅保持小开状态（切记不要滚开）。会不断有新的血沫子浮上来，期间，可以翻动一下牛肉，使里面的血水完全煮出来。到最后血沫子逐渐变成白色，而且数量逐渐变少后，按肉的大小放入大段的葱和大片的生姜，香叶（当年的叶子2片足够了，若想吃原味，不放也可以）。
加盐（别太多，因为炖的过程会使水分流失，加多了，轻易智慧太咸）改小火，锅盖留缝儿，慢慢炖。
约40分钟以后，可以用筷子试着戳一下牛肉，不要等到肉完全烂透就要把肉捞出来，冷却后，切成希望的外形大小。
再放回汤中。
下面就随你喜好，可以喝清汤牛肉，参考加入白萝卜，喝的时候撒些葱末和香菜末。也可以按西餐的方法加入丁香，黑白胡椒，芹菜，西红柿，西红柿少司，炸过的土豆，胡萝卜，黄油煸过的洋葱丝，黄油炒的面粉改成罗宋汤。
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。
假如发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
要是炖着吃，就选牛腩吧，吃起来不柴，记得要先洗后切，块不要太小，否则炖到最后就散了。
做法很多，看你喜欢什么样的。
１、可以把肉先焯水，焯水的时候不要盖锅盖，火不能太大，撇血末要快，撇干净血末后把肉捞出，控干水，
２、锅里放少量油，葱姜，肉，煸炒下，这个过程加不加酱油都可以，看你想吃什么样的，喜欢吃辣的可以放葱姜的同时放点干辣椒。
３、加料酒，把刚才煮牛肉的汤澄清，倒进去，若汤已经晾了一定要加热后再放，否则，肉被激了就不轻易智慧烂了，放香料包（陈皮、干山查、茶叶、桂皮、香叶一两片、八角，后面三种有就放点，没有就不用放了，放点牛肉能更香，但千万别放多了，一点就好，多了会有很重的香料味，把肉味就抢了。
山查，茶叶，陈皮可以放一两种，量可以稍微大点，都可以让肉烂的快，也去牛肉的膻味的。），大火烧开小火炖上。
牛肉炖烂了再放盐，配菜（土豆，白萝卜，胡萝卜，西红柿都可以，想吃什么放什么，什么都不放也可以），再炖一会就可以出锅了。
也可以不炒，就是把上面的第二步省略，撇干净血末后直接放香料。后面的步骤都是一样的。
这样的菜，每个人的做法都有不同，做出来的菜味道也不同，不见得所有的材料都是必须的，看你自己的喜好吧。
牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你：
（１）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（２）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（３）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，假如发现水少，应加开水；
（４）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
（５）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（６）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（７）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
。收起
