52. 53.怎样看待胆固醇?
长期以来,人们对胆固醇望而生畏,这实在是一种偏见,有必要为胆固醇正名。如同其他各种营养素为人体所必需,但过则为害的道理一样,胆固醇也是人体生理活动必需的重要物质,只有在血胆固醇过高时才能对机体造成伤害,成为某些心血管疾患的危险因素。 胆固醇是人体生理活动中的重要活性物质,是雌性激素、维生素D及胆汁酸的构成原料。它能保持细胞膜的正常功能,保护红细胞免遭过早破坏,还能保护血管防止血管破裂。同时,它还是神经髓鞘的重要组成成分,与智力发育、反应能力有关。 当然,胆固醇也会多则为患,过多就会沉积于血管壁上,引起动脉粥样硬化,诱发冠心病及脑出血等严重疾患。但也不是所有胆固醇都能沉积于血管,...全部
长期以来,人们对胆固醇望而生畏,这实在是一种偏见,有必要为胆固醇正名。如同其他各种营养素为人体所必需,但过则为害的道理一样,胆固醇也是人体生理活动必需的重要物质,只有在血胆固醇过高时才能对机体造成伤害,成为某些心血管疾患的危险因素。
胆固醇是人体生理活动中的重要活性物质,是雌性激素、维生素D及胆汁酸的构成原料。它能保持细胞膜的正常功能,保护红细胞免遭过早破坏,还能保护血管防止血管破裂。同时,它还是神经髓鞘的重要组成成分,与智力发育、反应能力有关。
当然,胆固醇也会多则为患,过多就会沉积于血管壁上,引起动脉粥样硬化,诱发冠心病及脑出血等严重疾患。但也不是所有胆固醇都能沉积于血管,只有存在于低密度脂蛋白( LDL)中的胆固醇容易沉积引起动脉粥样硬化,而高密度脂蛋白( HDL)含蛋白质高,胆固醇少,反而是防止血管硬化的保护因素之一。
况且胆固醇主要来自机体本身的合成代谢,而食物摄入仅占次要位置。一个70公斤体重的人,体内大约有胆固醇140克,每天大约更新1克,其中4/5在体内代谢中产生,只有1/5从食物中补充,每天从食物摄入胆固醇300毫克左右,可以满足机体需要。
考虑胆固醇吸收率只有30%左右,而且随着食物胆固醇含量增加,吸收率反而下降,膳食中胆固醇量则不必过分严格地控制。收起