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挑选土豆有哪些诀窍？
土豆炖牛肉和酸辣土豆丝都是中餐中常见的家常菜。这两道菜均以土豆为原料，分别用炖和炒的方式烹调。虽然主料都是土豆，但这两道菜对土豆的要求并不一样。土豆炖牛肉讲究土豆绵软细腻，入口即化。
而酸辣土豆丝则要求土豆清脆爽滑。因此同样是土豆，挑选的时候就有了区别。土豆在全国都有种植，但不同的土壤决定土豆的口感也不尽相同。&nbs...全部
土豆炖牛肉和酸辣土豆丝都是中餐中常见的家常菜。这两道菜均以土豆为原料，分别用炖和炒的方式烹调。虽然主料都是土豆，但这两道菜对土豆的要求并不一样。土豆炖牛肉讲究土豆绵软细腻，入口即化。
而酸辣土豆丝则要求土豆清脆爽滑。因此同样是土豆，挑选的时候就有了区别。土豆在全国都有种植，但不同的土壤决定土豆的口感也不尽相同。 例如河北北部以及内蒙古的土豆，烹调时特别容易软烂，长三角地区种植的土豆，则质感更爽脆一些。
那么，老年人如何才能知道这土豆烹调后口感到底如何呢？这里就有一个小的诀窍。挑选土豆时，表皮光滑、体态均匀的土豆大多不易烹调至软烂，比较适合煎、炒等烹饪方式。比如清炒土豆丝、凉拌土豆丝、醋熘土豆丝等。
而那些看上去坑坑洼洼、布满疤痕、体态不均勻的土豆则多能轻易烧烂，用炖、烩等方式烹调更加合适。这类菜肴有西红柿土豆汤、鸡汁土豆泥、土豆烧小排等。土豆含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）和维生素等。
可以做主食，也可以作为蔬菜食用。另外，土豆还具有降血压的功效。 日本_项研究证明，每周吃5〜6个土豆，可使中风概率下降40%。收起
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