加了可可粉的戚风蛋糕，与传统戚风蛋糕在烘烤温度和烘烤时间上，有什么区别吗？安佳淡奶油要怎么打发稳定性更好一点呢？裱到后来都不成型了！
在烘烤温度和烘烤时间没什么区别。关于烤制：因为我们所用的是家庭经济型电烤箱，没办法上下独立调温，所以，在烤戚风蛋糕的时候，一般要在烤箱底层放一个烤盘，烤网放中下层，模具放烤网上进行烘焙。温度，请根据自己的烤箱设定。 判断蛋糕是否烤熟：设定的时间到了以后，打开烤箱门，轻轻拍蛋糕表面，
如果还有沙沙声音，蛋糕是肯定没熟的，那就延长几分钟，然后再去观察，
烤熟了的蛋糕，在拍的时候，是很踏实的扑扑声。
安佳的打发对温度要求极高，这个高不是指温度高哈，是指一定要保持低温！４摄氏度是我个人认为安佳打发最佳的温度。如果安佳淡奶的温度高于这个温度，就极易溶化，最终变回液体。而且我发现——安佳淡奶一旦...全部
在烘烤温度和烘烤时间没什么区别。关于烤制：因为我们所用的是家庭经济型电烤箱，没办法上下独立调温，所以，在烤戚风蛋糕的时候，一般要在烤箱底层放一个烤盘，烤网放中下层，模具放烤网上进行烘焙。温度，请根据自己的烤箱设定。
判断蛋糕是否烤熟：设定的时间到了以后，打开烤箱门，轻轻拍蛋糕表面，
如果还有沙沙声音，蛋糕是肯定没熟的，那就延长几分钟，然后再去观察，
烤熟了的蛋糕，在拍的时候，是很踏实的扑扑声。
安佳的打发对温度要求极高，这个高不是指温度高哈，是指一定要保持低温！４摄氏度是我个人认为安佳打发最佳的温度。如果安佳淡奶的温度高于这个温度，就极易溶化，最终变回液体。而且我发现——安佳淡奶一旦打发后溶化成液体，就非常非常难再打发了，只能做别的用途了。
再加奶粉、放回冰箱降温什么的这些招数对打发后溶化的安佳淡奶来说，通常都是无效的。
所以，安佳的打发，一定要少量多次的打发，不要一次性把足够抹整个蛋糕的量全部打好，不然这天气，你就等着玩“安佳乳液”吧。
我做这个八寸的一共打了三次的奶油才够用，这其中的原因很简单，就是要保持安佳奶油的低温，从冰箱里拿一些出来打，剩下的奶油马上放回冰箱里，然后把倒出来的打好，用完，再从冰箱里倒一些出来，再放回去。
麻烦是麻烦了点，但是这样做，能够让你安全的使用完全部的淡奶。
ＴＩＰＳ：第一、安佳淡奶的保存，在这样的天气里，放在冰箱冷藏室的门上，是最安全的储存办法，如果你把它贴上冰箱壁了，极有可能会因为温度过低而导致安佳淡奶变稠，或水油分离。
第二、打发安佳淡奶，以及裱花的过程中，请开空调！第三、打发时用电动打蛋器，直接全程最高速。第四、装淡奶的容器，事先放入冷藏室或冷冻室，可以缩短打发的时间；第五、夏天打淡奶时准备一个大盆，装上半盆的冰水+冰块，打淡奶的打蛋盆放在这个大盆里，这样你会比较容易的打发安佳，而且打好的安佳也不容易变成“乳液”。
希望我的回答对亲有帮助，如果满意还请亲给我个好评（好评对我非常重要），非常感谢～。收起
