如何准确的判断牛排有几成熟
就算下刀，切开的也不会是触目惊心的艳红生肉，而是像Baby脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。 五成熟，Medium，渗有淡红色血水． 七,八成熟，Medium Well，渗有粉红色血水 一般欧洲美洲的白人喜欢吃三成的,我们亚裔更习惯七八成熟的．。 若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还干涩难当，所以牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋，五至八分熟;牛小排，全熟。全部
就算下刀，切开的也不会是触目惊心的艳红生肉，而是像Baby脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。 五成熟，Medium，渗有淡红色血水． 七,八成熟，Medium Well，渗有粉红色血水 一般欧洲美洲的白人喜欢吃三成的,我们亚裔更习惯七八成熟的．。
若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还干涩难当，所以牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋，五至八分熟;牛小排，全熟。收起
