玉米淀粉有什么用啊？
可以做普通淀粉用，炒菜勾芡，做酸辣汤用量是最大的，不过，不适合这个季节吃。做别的浓汤也可以，先用水搅匀了，倒在汤里。提高汤的浓度。
脆炸鲜奶
原料：牛奶500ml、粟粉（也叫鹰粟粉即玉米淀粉），100克、自发粉1杯、糖70克
做法：把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
将奶糊倒入一个长方形容器里，放入冰箱，如果想快，就放入冷冻箱。
冻奶糕切成小长方块，自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，
将奶糕沾满脆浆用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
蛋黄玉米
主料：玉米粒300克
配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许...全部
可以做普通淀粉用，炒菜勾芡，做酸辣汤用量是最大的，不过，不适合这个季节吃。做别的浓汤也可以，先用水搅匀了，倒在汤里。提高汤的浓度。
脆炸鲜奶
原料：牛奶500ml、粟粉（也叫鹰粟粉即玉米淀粉），100克、自发粉1杯、糖70克
做法：把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
将奶糊倒入一个长方形容器里，放入冰箱，如果想快，就放入冷冻箱。
冻奶糕切成小长方块，自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，
将奶糕沾满脆浆用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
蛋黄玉米
主料：玉米粒300克
配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：
1、玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。
约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。
注意：这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。
抹茶奶酪
材料：奶油芝士1000克，蛋5个，抹茶粉20克，淡奶油200克，玉米淀粉100克，抹茶酱100克。
调味料：砂糖200克
做法：1、将奶酪、砂糖、玉米淀粉，新鲜鸡蛋混合，进行搅拌。
2、将抹茶粉充分搅拌于淡奶油中。
3、将打发后的淡奶油和奶酪混合一起搅拌10到15分钟。
4、将搅拌好的奶酪、淡奶油、糖、抹茶粉的混合物进行过筛，滤除杂物，以保证细腻的口感。
5、把混合物倒入模具中，表面淋上深色抹茶酱进行勾花装饰。
6、置入烤箱，低火烤制115分钟。取出晾凉后即可。
玛格丽特
材料
蛋黄两个 牛油120g 砂糖60g 中粉100g 玉米淀粉100g 香草精几滴
做法
1。
) 把鸡蛋煮成白煮蛋。取其蛋黄压碎。滤网过滤。备用。
2。) 牛油室温软化。加糖打至乳白色。加入蛋黄充分搅拌均匀。再加香草精搅匀。
3。) 粉类过筛加入混合。以切菜动作来拌和均匀。要维持粉团蓬松感。
以免增强筋性。
4。) 当全部材料拌匀成松散状时。把它压成一个粉团。包裹好。入雪柜冷藏1－2个小时。
5。) 取出。将粉团搓成一个个小圆球。压一下。排放于铺垫牛油纸的烤盘上。
6。) 预热好烤箱160度。
大约15－20分钟。烤至上色即可。
。收起
