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很多人通过喝卤水自杀，可是吃了卤味为什么没有中毒反映呢？
卤水是一种俗称,它可以是工业用品,也可以是烹饪中常用的调味品。
工业用品中的所称的卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金属离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。
盐卤中有大量的镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。 大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁...全部
卤水是一种俗称,它可以是工业用品,也可以是烹饪中常用的调味品。
工业用品中的所称的卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金属离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。
盐卤中有大量的镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。 大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。
盐卤在医学上也被用作药用，可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病。
但大量口服或误服，也可以导致严重中毒。
盐卤对皮肤及口腔、食管腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、尿少、尿闭，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡。
所以工业卤水是不能喝的。
烹饪中的卤水大部分都是自己熬制而成的，是一种调味剂，不同的地域环境形成不同的饮食文化，派生出不同的菜系，也就产生了不同的卤水制作方法，作为食物的卤水当然可以食用。
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