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苦瓜怎么做好吃

如题,简单又好吃又不影响营养的做法。

    尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味。不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价值呀! 如何让苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。
  如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。 &n...全部

    尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味。不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价值呀! 如何让苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。
  如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。   盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
   水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
     凉拌、肉炒。记着搁醋。baifa33monan苦瓜做之前用食盐拌大约5分钟左右,沥干盐水后煎蛋,炒肉……依个人口味来定。这样拌过的苦瓜不放醋也很脆,而且可以避免苦瓜太苦的问题。
  开心快递苦瓜含有较多的有机碱,不仅能增进食欲,还能有利肠胃消化。但苦瓜做得好吃却不易,下面推荐几种常见的简单的苦瓜菜肴的制作方法。   凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝,用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久。
  将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许,纵向切成条,去子去瓤,再切成薄片,在开水中烫漂5分钟,捞起用精盐腌后挤去水分,加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀,淋上麻油再次拌匀即成。
     枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用,烧热油锅投入苦瓜条煸炒,加入鲜汤和枸杞煮约2分钟,加盐、味精、白糖调味,再加水淀粉即成。 糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片,用少许盐腌一下挤去水分待用。
  热油锅内倒入苦瓜片,不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。  将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中,加精盐、白糖、酱油和醋,用旺火猛炒2分钟即成。 冰白炎热的夏天,餐桌上端来一盘碧绿爽脆的苦瓜,一定会使你胃口大开。
  确实,夏季上市的苦瓜,其所含的生物碱有清炎退热。促进血液循环。舒张血管的作用。在暑气逼人的夏季吃点苦瓜,不仅右祛暑清心。  增加食欲,而且还有助于调节情绪。改善睡眠。    当然了,要把样子怪怪。
  味道怪怪的苦瓜做成受人欢迎的新鲜家常菜,得有些本事。现在,来看看苦瓜的N种吃法。    备制苦瓜秘决:   要选表面凸粒大,色呈象牙白,有光泽的苦瓜,做出来的菜才味道爽,盘儿靓。     苦瓜洗净,剖成两半后,要仔细地挖去籽。
     苦瓜切成薄片后,在冷盐水中浸约10分钟,可去除生涩味。    [COLOR=red]凉拌  将冰镇后的苦瓜片用麻油。盐。味精。醋调味即可。    [COLOR=red]沙拉  苦瓜片冰镇后,把沙拉酱浇在苦瓜上,拌匀或直接蘸沙拉酱吃。
        [COLOR=red]酒槽   把苦瓜片浸没在糟卤中,放在冰箱里放一夜。上桌时沥去糟卤,改装碟盆。    [COLOR=crimson]热炒  炒锅加热后加一大匙食油,下少许豆豉爆出香味,再下适量肉片略翻炒,接着下苦瓜片,炒拌均匀,加适量清水,焖至肉熟即可调味出锅。
      酱瓜焖苦瓜 材料:苦瓜1根,咸黄瓜1根,色拉油适量。 做法:苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热,放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅,倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜,加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干,即可盛盘食用。
   苦瓜排骨汤 材料:苦瓜1根,猪小排骨100克,小鱼干20克,豆豉1匙,姜3片,盐1小匙。   做法:苦瓜洗净去籽切成小块;猪小排骨及小鱼干分别洗净;姜切片。
  锅中倒入半锅水烧开,先放入小鱼干煮熟,盛出备用;汤锅中加入猪小排及姜片,大火煮滚改小火煮20分钟,加入苦瓜及豆豉,煮至苦瓜熟软,加盐调匀盛起,碗中加入滚好的小鱼干即可端出。 翠玉肉片 材料:苦瓜300克,洋葱、瘦猪肉各100克,胡萝卜20克,葱2棵,红辣椒1个,酱油、盐各1小匙。
    做法:苦瓜洗净去籽切成小块;洋葱及胡萝卜去皮,分别切丝;猪肉洗净,切薄片;葱切段;红辣椒切丝。锅中倒2大匙油烧热,爆香葱段,放入猪肉片炒至半熟,盛出。余油加热,放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟,最后加酱油、盐及猪肉片炒匀,撒上红辣椒丝即可。
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2007-09-19 17:11:59
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凉拌苦瓜好吃,先用水焯一下,再家油,盐,鸡精,香油

凉拌苦瓜好吃,先用水焯一下,再家油,盐,鸡精,香油收起

2007-09-30 13:15:33
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最简单的一种叫五味苦瓜. 就是把苦瓜放沸水里过一下就捞出来,放糖,盐,醋,花椒油和辣椒酱.拌一下就OKOKOKOK了,酸甜苦辣俱全. 我一直不喜欢吃苦瓜的,这种做法我接受了! !!!!!!! ...全部

最简单的一种叫五味苦瓜. 就是把苦瓜放沸水里过一下就捞出来,放糖,盐,醋,花椒油和辣椒酱.拌一下就OKOKOKOK了,酸甜苦辣俱全. 我一直不喜欢吃苦瓜的,这种做法我接受了! !!!!!!! 收起

2007-09-25 11:31:21
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干煸苦瓜:苦瓜洗净切片,锅中放少量油,放入苦瓜片煸炒,火不要太大,煸炒到六-七成熟时,放入碎米芽菜一起煸炒,至苦瓜煸炒熟时放少许盐(量要控制好,否则会过咸)起锅。佐酒下饭均可。

干煸苦瓜:苦瓜洗净切片,锅中放少量油,放入苦瓜片煸炒,火不要太大,煸炒到六-七成熟时,放入碎米芽菜一起煸炒,至苦瓜煸炒熟时放少许盐(量要控制好,否则会过咸)起锅。佐酒下饭均可。收起

2007-09-22 23:23:08
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     苦瓜是最好的清火保健蔬菜,夏\秋季要多吃,可以每天都吃,吃法很多,以我多年的实践,最佳做法是原汁原味的凉拌: 1\将苦瓜用肥皂水洗一遍,用...全部

     苦瓜是最好的清火保健蔬菜,夏\秋季要多吃,可以每天都吃,吃法很多,以我多年的实践,最佳做法是原汁原味的凉拌: 1\将苦瓜用肥皂水洗一遍,用专用的牙刷将其全身刷干净,再用水冲洗几遍(一般生拌的凉菜,必须清洗干净),从中间切开,再横切一刀,用小勺将籽挖净,取其四分之一份(视用餐人确定)横切成薄片。
    其余的用食品袋装好,放冰箱,可保存一周左右时间。 2\撒入适当盐,用手抓匀,再放少许糖(不怕苦的,最好不放),现吃现拌,一顿吃完。 3\根据人体需要,每天最好吃5种以上蔬菜,今年夏季,我在苦瓜中放入切成丝的洋葱,一块凉拌,也很好。
  大家不妨试试喔。  。收起

2007-09-21 16:13:14
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苦瓜煎鸡蛋:苦瓜切碎.放几个鸡蛋.加盐.等一些常用调料.煎成鸡蛋饼就成功了.

苦瓜煎鸡蛋:苦瓜切碎.放几个鸡蛋.加盐.等一些常用调料.煎成鸡蛋饼就成功了.收起

2007-09-20 10:26:24
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