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如题，简单又好吃又不影响营养的做法。
尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！
如何让苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。
如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 &n...全部
尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！
如何让苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。
如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
凉拌、肉炒。记着搁醋。baifa33monan苦瓜做之前用食盐拌大约5分钟左右，沥干盐水后煎蛋，炒肉……依个人口味来定。这样拌过的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的问题。
开心快递苦瓜含有较多的有机碱，不仅能增进食欲，还能有利肠胃消化。但苦瓜做得好吃却不易，下面推荐几种常见的简单的苦瓜菜肴的制作方法。
凉拌苦瓜
将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。
将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。
枸杞苦瓜
枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。
糖醋苦瓜
将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。
热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。 将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。
冰白炎热的夏天，餐桌上端来一盘碧绿爽脆的苦瓜，一定会使你胃口大开。
确实，夏季上市的苦瓜，其所含的生物碱有清炎退热。促进血液循环。舒张血管的作用。在暑气逼人的夏季吃点苦瓜，不仅右祛暑清心。 增加食欲，而且还有助于调节情绪。改善睡眠。
当然了，要把样子怪怪。
味道怪怪的苦瓜做成受人欢迎的新鲜家常菜，得有些本事。现在，来看看苦瓜的N种吃法。
备制苦瓜秘决：
要选表面凸粒大，色呈象牙白，有光泽的苦瓜，做出来的菜才味道爽，盘儿靓。
苦瓜洗净，剖成两半后，要仔细地挖去籽。
苦瓜切成薄片后，在冷盐水中浸约10分钟，可去除生涩味。
[COLOR=red]凉拌
将冰镇后的苦瓜片用麻油。盐。味精。醋调味即可。
[COLOR=red]沙拉
苦瓜片冰镇后，把沙拉酱浇在苦瓜上，拌匀或直接蘸沙拉酱吃。
[COLOR=red]酒槽
把苦瓜片浸没在糟卤中，放在冰箱里放一夜。上桌时沥去糟卤，改装碟盆。
[COLOR=crimson]热炒
炒锅加热后加一大匙食油，下少许豆豉爆出香味，再下适量肉片略翻炒，接着下苦瓜片，炒拌均匀，加适量清水，焖至肉熟即可调味出锅。
酱瓜焖苦瓜
材料：苦瓜1根，咸黄瓜1根，色拉油适量。
做法：苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅，倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜1根，猪小排骨100克，小鱼干20克，豆豉1匙，姜3片，盐1小匙。
做法：苦瓜洗净去籽切成小块；猪小排骨及小鱼干分别洗净；姜切片。
锅中倒入半锅水烧开，先放入小鱼干煮熟，盛出备用；汤锅中加入猪小排及姜片，大火煮滚改小火煮20分钟，加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟软，加盐调匀盛起，碗中加入滚好的小鱼干即可端出。
翠玉肉片
材料：苦瓜300克，洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克，葱2棵，红辣椒1个，酱油、盐各1小匙。
做法：苦瓜洗净去籽切成小块；洋葱及胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净，切薄片；葱切段；红辣椒切丝。锅中倒2大匙油烧热，爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟，盛出。余油加热，放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀，撒上红辣椒丝即可。
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最简单的一种叫五味苦瓜. 就是把苦瓜放沸水里过一下就捞出来,放糖,盐,醋,花椒油和辣椒酱.拌一下就OKOKOKOK了,酸甜苦辣俱全. 我一直不喜欢吃苦瓜的,这种做法我接受了! ！！！！！！！ ...全部
最简单的一种叫五味苦瓜. 就是把苦瓜放沸水里过一下就捞出来,放糖,盐,醋,花椒油和辣椒酱.拌一下就OKOKOKOK了,酸甜苦辣俱全. 我一直不喜欢吃苦瓜的,这种做法我接受了! ！！！！！！！ 收起
干煸苦瓜：苦瓜洗净切片，锅中放少量油，放入苦瓜片煸炒，火不要太大，煸炒到六－七成熟时，放入碎米芽菜一起煸炒，至苦瓜煸炒熟时放少许盐（量要控制好，否则会过咸）起锅。佐酒下饭均可。
干煸苦瓜：苦瓜洗净切片，锅中放少量油，放入苦瓜片煸炒，火不要太大，煸炒到六－七成熟时，放入碎米芽菜一起煸炒，至苦瓜煸炒熟时放少许盐（量要控制好，否则会过咸）起锅。佐酒下饭均可。收起
苦瓜是最好的清火保健蔬菜,夏\秋季要多吃,可以每天都吃,吃法很多,以我多年的实践,最佳做法是原汁原味的凉拌: 1\将苦瓜用肥皂水洗一遍,用...全部
苦瓜是最好的清火保健蔬菜,夏\秋季要多吃,可以每天都吃,吃法很多,以我多年的实践,最佳做法是原汁原味的凉拌:
1\将苦瓜用肥皂水洗一遍,用专用的牙刷将其全身刷干净,再用水冲洗几遍(一般生拌的凉菜,必须清洗干净),从中间切开,再横切一刀,用小勺将籽挖净,取其四分之一份(视用餐人确定)横切成薄片。
其余的用食品袋装好,放冰箱,可保存一周左右时间。
2\撒入适当盐,用手抓匀,再放少许糖(不怕苦的,最好不放),现吃现拌,一顿吃完。
3\根据人体需要,每天最好吃5种以上蔬菜,今年夏季,我在苦瓜中放入切成丝的洋葱,一块凉拌,也很好。
大家不妨试试喔。 。收起
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