怎么样区分地沟油和健康油？
通俗地讲，地沟油可分为下面几类：一是狭义的地沟油，是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（即泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
行业人士也提供了一些地沟油的鉴别方法：一。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻、每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨...全部
通俗地讲，地沟油可分为下面几类：一是狭义的地沟油，是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（即泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
行业人士也提供了一些地沟油的鉴别方法：一。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻、每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。
口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
当然，大家免不了什么时候有去外面吃饭的时候，在这里提醒大家千万别去无证的小饭馆，一定要去有保证的正规地方，也千万别为买到了无证的便宜油而沾沾自喜，家中食用油尽量选择原装油，不买没有合格证的散装油。
不到流动摊点买早餐，不买不合格食品。但这样远远不能杜绝地沟油，但要从我们自身做起。
拿什么拯救我们的健康
---让剧毒地沟油来的更猛烈些吧？
民以食为天。
西安的朋友们，当你兴冲冲的吃着豆浆油条胡辣汤，当你坐在街头大口喝啤酒大口吃羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？
危险来自油。不知道从什么时候起，西安城市的下水道成了一些人发财致富的地方。
他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
在2009年12月4日播出的CCTV-12法律服务动车行收官节目《相聚到北京》中，当讨论到食品安全的话题时，参加节目录制的中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松在现场提到，在农村市场和城乡接合部的市场中，每年将有几百万吨的地沟油进入市场。
在西安，只要你稍稍留意，每天都能看到一些人主动到酒店及各类大小餐馆去收残汁剩饭。从街边小铺到五星级饭店，无一得免。而西安人一年的动、植物油消费总量大约是60万吨——也就是说，按照比例，你吃5顿饭，至少有1顿碰上的就是地沟油。
据了解，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。提炼地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
地沟油中的物质比砒霜毒100倍，这简直比武侠小说里描写的“鹤顶红”等毒物还厉害。每当听到我们某些同胞的有才，我都禁不住毛骨悚然，同时也深深地感到不安。毒大米、毒盐、毒酒、毒奶粉……这些和我们日常生活息息相关的食品处处涉毒，让我们不知道还有什么东西是没有毒的。
更为可怕的是，地沟油是没有办法分辨的。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松说，虽然我们知道食品行业有这样的潜规则，知道有不法商人贩卖不合标准的油来谋取暴利，但我们很难分辨。“油掺油，神仙愁，神仙都很难分开它，在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。
胡小松说，我们到现在也找不到一个很有效的技术手段来鉴别，现在我们的检测手段还没有攻克这个技术，无法科学的分辨油的好坏，但在去年国家科技部已经针对这个事情专门立项，相信不久之后一定能够用科学的手段来分辨油的好坏。
虽然国家已经立项，但是短期内分辨出哪个菜是地沟油炒得还是不可能的。武汉工业学院食品科学与工程学院教授、全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平教授从事地沟油的研究已有7年，他和他的研究团队当前的重要任务就是要找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。
但何东平始终认为，地沟油的治理并非检测手段或制定相关标准所能决定的，关键还在于政府管理。他表示，在餐厨垃圾的处理上，我国长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。
据这位一辈子都在“搞油”的科学家估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。
地沟油为什么屡禁不止？究其原因，一是对地沟油的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安和建设等多个部门，在现实中分工变成了分家，谁都有责变成了谁都无责。
二是像地沟油问题及其解决，在很多地方没有进入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制，因此缺乏积极治理的自觉性。三是由国家有关部门共同下发的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，虽然明确了从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，但对违反者怎么处罚、处罚程度等，均未做具体规定，从而缺少可操作性。
四是从生产包装环节没有彻底清除地沟油生长的土壤，散装油脂市场泛滥，不符国标和卫生标准的重复使用包装桶仍大量使用，这就为掺假买假提供了生存的土壤，本身周转包装桶的使用就有极大的安全隐患，洗桶时残留的大量工业碱随随着二次包装使用也悄悄的流入了我们的身体。
剧毒地沟油来的如此猛烈，拿什么拯救我们的健康？
对于老百姓来说，既然现在无法控制地沟油，那唯一能做到的，就是尽量减少去外面吃饭的次数，否则可能一不小心，地沟油就会流入你的身体。如果要吃，就一定要到政府确认的放心粮油餐馆去吃，更一定要吃放心的粮油产品，尤其是对西安市某些城中村及城乡结合部，尽量不要购买无法确定来源的便宜油。
为了自身健康只有食用健康粮油食品才是王道，西安嘉里公司的金龙鱼、西安爱菊粮油的爱菊、秦龙等品牌的油脂产品均是放心可靠健康的绿色品牌。此外，有关监管和执法部门要建立责任明晰的工作机制，通力协作，及时发现、及时处置，确保地沟油从老百姓的食物中消失。
现今西安市政府早已未雨绸缪，粮油食品安全走在全国的前列。早在3年前开始取缔散装油脂在市场流通，有效防止了不法商贩掺假卖假，一定程度上限制了地沟油流入百姓餐桌的比例；2008年开始西安某些负责任的粮油企业，已经彻底改革食用油脂包装，将曾经重复使用的油脂塑料桶全部销毁，取而代之的是安全无害的一次性包装桶，从企业自身做到了为老百姓提供放心安全健康的粮油产品。
市场多一份健康产品，老百姓就多一分健康，地沟油、劣质油就会少一分生存的空间。可喜的是，西安市政府、市粮食局牵头联手放心粮油企业在2009年实施了一项重大的民心工程，在市内社区开办“群众厨房”，推行“放心馒头”工程，不但为老百姓提供放心的粮油食品，更方便了购买，从源头有效防止毒害食品进入百姓的身体。
我们更愿以“馒头”为契机，让更多的放心粮油产品通过“群众厨房”进入千家万户，让食用油市场掀起一场彻底的革命，让地沟油劣质油彻底失去生存的空间。让油脂市场的变革更猛烈些吧，让我们的“放心粮油工程”更猛烈些吧，取缔散油流通，取缔重复包装使用势在必行！！！
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收起
