油焖扁豆怎么做?
制法: 1.将葱、姜洗净,分别切成细丝,放入碗内,撒上白胡椒粉。 2.将扁豆摘去两头,洗净,放在沸水锅中烫熟(烫时不能加盖,以保持扁豆的翠绿色),捞出,沥水晾凉后切成,寸段,放盘中。 3.取炒锅放火上烧热,倒入香油(其他植物油亦可),待油热后,将油倒在葱、姜丝上面,再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀,浇在扁豆上,拌匀即可食用。 五:扁豆炒肉丝 原料: 瘦猪肉50克,扁豆100克,水淀粉10克,高汤60克,精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许,花生油适量。 制作: 1、 将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水烫透,捞出控净水。 2、 将瘦猪肉洗兆,切成肉丝,放入碗内,用水淀粉、精盐上浆,用...全部
制法: 1.将葱、姜洗净,分别切成细丝,放入碗内,撒上白胡椒粉。 2.将扁豆摘去两头,洗净,放在沸水锅中烫熟(烫时不能加盖,以保持扁豆的翠绿色),捞出,沥水晾凉后切成,寸段,放盘中。 3.取炒锅放火上烧热,倒入香油(其他植物油亦可),待油热后,将油倒在葱、姜丝上面,再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀,浇在扁豆上,拌匀即可食用。
五:扁豆炒肉丝 原料: 瘦猪肉50克,扁豆100克,水淀粉10克,高汤60克,精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许,花生油适量。 制作: 1、 将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水烫透,捞出控净水。
2、 将瘦猪肉洗兆,切成肉丝,放入碗内,用水淀粉、精盐上浆,用热锅温油滑散捞出。 3、 将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精,调好味,待开时用水淀粉勾芡即成。
特点: 白绿相间,色泽美观。 六:干煸扁豆 【原料】:扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2。5克、味精1。5克,豆瓣酱3。5克、葱5克、姜2。5克、油70克、糖1克。 【制法】: 1。
将扁豆去筋、洗干净,滤干水分:葱、姜切成末;豆瓣酱用刀剁碎。 2。将炒锅放在火上,放入油,烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒,加入豆瓣酱,煸炒到肉馅中水分基本出净,再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。
将扁豆下锅,不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。 【特点】:口味咸香辣、色泽嫩绿,口感脆嫩。 【说明】:本菜以牛肉馅为最佳,用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿,否则制作后口感过老、无法食用,煸炒扁豆时应选用较小的火力,以免火力过量将扁豆炒糊。
七:健脾扁豆丝 主要原料:陈皮3克、茯苓10克、山药10克的提取液,新鲜扁豆600克,食盐、味精、葱、姜、砂糖、烹调油等适量。 烹调方法:将扁豆去筋,洗净切成丝,待油锅热时加入少量葱、姜末,同时倒人扁豆丝煸炒,再加入药液和调料同炒至熟即可。
功效;本品主要营养成分含蛋白质17克,脂肪26克,碳水化合物41克,热量1950千焦耳(466千卡)。陈皮能理气健脾,燥湿化痰;茯苓能健脾安神,利水渗湿;山药既可健脾益气,又能固肾益精;扁豆能健脾和胃;消暑化湿。
因此本品具有健脾理气,燥湿和胃之功效。适用于脾胃虚弱、高脂血症、冠心病、肥胖等患者。健康人常食极为有益,虚寒滑精或气虚下陷者不宜多食。烹调时不可加米醋等酸味调料。 特点:本品清香味美,清淡可口。
八:番茄烤扁豆 【原料】:扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、番茄汁50克、芹菜30克、白兰地酒30克、红葡萄酒30克,盐10克、胡椒面少许、香叶1片,辣酱油少许、蒜、丁香各适量、黄油60克。
【制法】: 1。将扁豆择去筋洗净,切成斜片,用沸水烫至八成熟,然后用凉水泡凉。控干水分待用。 2。将洋葱洗净切成碎末,蒜切碎。 3。用煎盘烧融黄油,下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶,加入西红柿汁,(也可用番茄酱代替,但要少放),芹菜、香叶、丁香、翻炒几下,放入扁豆一起炒几下,加入白兰地和红葡萄酒、盐、胡椒面和蒜末,最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成。
【特点】:酒味浓郁,清香可口。 附注:炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的。 九:排骨扁豆粉卷子 材料:排骨、面卷子、扁豆、姜、葱、蒜 做法: 1。扁豆掰成段,排骨砍件。 面粉加少许盐,用温水揉成光滑的面团,醒约20分钟。
2。把面团擀薄,切条。然后把面条对折,然后扭成卷。 3。扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水。捞出滤掉水分。 4。锅里放油,爆香姜、葱、蒜,下排骨稍炒,放盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉,加泡过排骨的水。
放八角一个。大火烧开后转小火。 5。下面卷子,稍焖。然后再加扁豆,继续焖。烧至熟透入味呈酱红色即可。 口味:咸鲜味。面卷很筋道入味。 十:扁豆焖面 天生爱吃面条,关于面条的多种做法与吃法我都感兴趣。
每逢扁豆上市季节,我都对从小吃过的扁豆焖面念念不忘。其实是没忘味道,在那里吃过是早就忘啦! 昨天我试作一次,味道不错。特写出来与大家分享! 原料:切面(扁的或细的),扁豆切丝(分量与面条同等或稍多),瘦猪肉切丝,葱姜适量,大蒜末多放。
酱油,鸡精,盐。大料。 做法: 1. 切面上屉大火蒸半熟。约3、4分钟。关火后开盖,用熟油拌匀。 2. 炒锅烧热油,放大料、葱姜末爆香。先下肉丝煸炒,再加扁豆同炒,点酱油、鸡精,加蒜末,然后加水(汤)。
盖盖。几分钟。 3. 高压锅底铺炒好的扁豆,最好多一些,以免糊锅。再铺一层面,再铺扁豆…。。。最后把汤均匀淋在上面。盖盖,开火。上汽后不要加阀,焖5-8分钟。就OK啦! 关键:蒜末多加。肉丝先用淀粉抓一下。
十一:清凉扁豆炖 材料: 调味料: 荷叶2钱 冬瓜一块 扁豆4两 盐二匙 作法: 1.荷叶洗净,入热水川烫一下,捞起滤干。 2.冬瓜削皮去籽,洗净切块,扁豆洗净。 3.将所有材料加四碗水炖,大火开后转小火炖煮20分钟后,加盐调味即可。
功效:清暑化湿、去头晕胸闷 姜汁扁豆: 主料: 鲜嫩扁豆250克,姜50克。 调料: 精盐1克,花椒油10克。 【制作过程】 1。将扁豆掐去两头及筋,用清水冲洗干净。将姜刮去外皮,用水洗净,切成细末。
2。锅中注入清水,上火烧开,放入扁豆氽熟,捞出,放入凉开水中过凉,捞出,滗净水。 3。将氽熟的扁豆放入容器,加入精盐、香油、姜末搅拌均匀,腌30分钟,切成长2寸的段,码在盘中,再用剩余的扁豆切成丝,在盘边码出花边即可。
豆腐烧扁豆 [原料] 豆腐150克,扁豆200克,精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。 [制法] 1。将扁豆摘去老筋,洗净,切片,放在沸水锅里焯透捞出,放在凉水里投凉,沥净水备用;豆腐切成小块。
2。炒锅内放香油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。 3。锅内留少量底油,下葱、姜煸香,放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味,加入味精烧一会,用湿淀粉勾芡,淋入香油出锅即成。 [特点] 豆腐白,扁豆绿,两色相衬,好颜色,味道也很清淡爽口。
[功效] 菜中豆腐益气和中,清热解毒,生津润燥,可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗,清热利目。 扁豆含多种维生素,具有润肤、明目的作用。 此二者做成此菜,具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
土豆烧扁豆 原料:土豆 扁豆 葱 蒜 做法: 1)起锅,待油6成热时放入葱煸出香味,倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块。 2)盛入2大勺水(或者卤肉的汤,我用的就是墩肘子的汤,呵呵),翻炒一会,放入蒜搅拌,盖上锅盖,中火将扁豆和土豆焖熟。
开盖后,炒1分钟,让水汽蒸发干后,加鸡精出锅即可。收起