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云南有哪些特色小吃,在什么地方?

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2012-01-19

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    云南特色小吃很多,首先,昆明的以清淡的汉族饮食为主,如过桥米线、汽锅鸡、金钩白菜、火腿夹乳饼、豆焖饭、各种时鲜野生菌类等等。滇东北冬季寒冷,以接近四川的火锅为主,也有各种药膳炖品,如昭通的天麻炖鸡等等。
  滇东以接近贵州的各种红油(辣椒油)、折耳根为配料的小吃为主。  滇西、滇南以少数民族的饮食小吃为主,如傣味小吃、哈尼族小吃、景颇族小吃、拉祜族小吃为主,以酸辣味、烧烤食品为主,如傣族的柠檬撒、香茅草烤鱼、菠萝饭、竹竹筒饭,景颇族的鬼鸡等等。
  滇南的还有石屏、建水、开远一带的烧烤颇具吸引力。总之,云南特色小吃很多,各地不一。

2012-01-22

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祥云街,好称小吃一条街

2012-01-21

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对昆明人来说,最好吃的是酸浆米线,但到地州上都是吃的干浆,区别在于粗细以及入味的程度,还有版纳,德宏地方的早点不错,傣味菜是比较有特色的,大理的卷粉不错,比较劲道,云南的小吃还是比较多的,其实在昆明的话几乎都能吃到,欢迎你到昆明来看看!!

2012-01-20

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  特色小吃--鸡豌豆凉粉 过桥米线,----是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好; 云南特色小吃 1。
  小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。

2012-01-20

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油炸豌豆粉 玫瑰米凉虾 蒙自年糕 香竹饭

2012-01-20

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    香竹饭:香竹饭具有浓郁的傣族风味,每年11月至次年2月间做出的饭最好,此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。傣族人将香竹的竹节作底砍下,将泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住竹筒口,用水浸泡15分钟,放进火灰里焐着或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后,再取出来,吃的时候用木锤敲打,饭变得又软又香,吃起来芳香柔糯,别有风味。
     油炸豌豆粉:油炸豌豆粉是传统民间小吃,先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片,放入锅内用清香油和熟猪油混合炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。
  吃时洒上椒盐,吃起来香脆、鲜嫩,令人回味无穷。   大救驾:大救驾是云南著名小吃之一,也就是炒饵块。饵块用米制成,为云南所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明,明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲,饥饿难忍时,当地人炒了一盘饵块送上。
  皇帝就连赞:“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。 苦荞粑粑:苦荞粑粑是彝族的主食,荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,又有苦荞和甜荞之分。  在彝族地区,每当春暖花开盛产蜂蜜的季节,人们把苦荞粑粑烧好或煎好后,都会从蜂蜜桶里取下蜂蜜,用牛耳大的叶包好,蘸食苦荞粑粑。
   蒙自年糕:蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料,调成糊状,入碗蒸制而成,呈半圆球形。深棕红色,鲜艳油润,味甜香糯,柔韧适口。   玫瑰米凉虾:米凉虾是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。
  因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,人口冰凉。

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