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粥的营养价值是怎么样的呢?

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2011-04-14

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    粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美,营养丰富。喝粥既能滋养肠胃,又能滋润肌肤,既不会增加消化系统的负担,又不会导致身体肥胖。是现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。
  不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品,按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥。   大米粥的营养素含量(每100克) 热量(大卡)46 磷(毫克)20 钾(毫克)13 碳水化合物(克)9。
  9 钙(毫克)7 镁(毫克)7 钠(毫克)2。8 蛋白质(克)1。1 脂肪(克)0。3 锰(毫克)0。2 锌(毫克)0。2 硒(微克)0。  2 烟酸(毫克)0。
  2 纤维素(克)0。1 铁(毫克)0。1 铜(毫克)0。03 核黄素(毫克)0。03。

2011-04-17

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我看过一些书上记载过粥可以补肾,说人要是一点力气都没有时光吃粥都能恢复体力,电视上演的有给伤员吃粥就是这个道理,容易让人体吸收,说是东北的大米做粥是最好的了,因为东北的土是坤土,粥可以随意做成各种口味的,小米粥晚上吃有助于睡眠,平时喝还有养胃的功效

2011-04-14

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    粥在我国已有近3000年的历史了。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说,粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为,食粥能长寿成仙。医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。
   [粥为什么营养高] 人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质,主要来自人们日常所吃的各类食物。  这些食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。
  因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收,也即食物的营养价值越高。 就粥而言,由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,这样可使粥更具营养价值。
    而且粥有一个最大的特点是,除主要原料为粮食外,还辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。
  在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。  现代研究表明:食“粥”更具营养、同时还有保健,美容、食疗等众多功效。

2011-04-14

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很好的,煮稀饭的时候可以放点绿豆,红豆,黑豆,莲子,桂圆,葡萄干等等,这样既有营养,又好喝

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