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选料：选细长、圆嫩的品种，要新鲜的；五花肉，不能太瘦（肥点好）做法：将茄子先对半切开，再小刀分叉切开，但不能切断；将五花肉绞碎，放少许米粉、生姜揉一下，塞进切开的茄子里；先蒸一下，再放下油里过一会就好...全部
选料：选细长、圆嫩的品种，要新鲜的；五花肉，不能太瘦（肥点好）做法：将茄子先对半切开，再小刀分叉切开，但不能切断；将五花肉绞碎，放少许米粉、生姜揉一下，塞进切开的茄子里；先蒸一下，再放下油里过一会就好了！收起
干炒茄子茄子做的好吃的奥妙在于不能沾水气，作料一定要有蒜主料：茄子两条 青椒3个 大蒜子6瓣1、茄子和青椒切成滚刀待用2、大蒜子拍碎3、锅内先不要放油 ，茄子、青椒一起放入，翻炒至发软，装入盘内。4、...全部
干炒茄子茄子做的好吃的奥妙在于不能沾水气，作料一定要有蒜主料：茄子两条 青椒3个 大蒜子6瓣1、茄子和青椒切成滚刀待用2、大蒜子拍碎3、锅内先不要放油 ，茄子、青椒一起放入，翻炒至发软，装入盘内。4、放油，烧热后，放入蒜炒出香味后倒入茄子和青椒一起加如适量的盐再炒。中途不能加水。此菜的精华就是茄子的原味，清甜，香。不用放胡椒和味素。收起
>>"红烧茄子"<< 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅...全部
>>"红烧茄子"<< 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。收起
、凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽...全部
、凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。
就可以吃了。 答案补充、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。
制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。 2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。收起
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