虎皮青椒怎么做？

请详略介绍虎皮青椒怎么做啊?

虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。 　　原料：青椒１０个精盐３克醋１５克味精２克色拉油５００克�约耗７５克 　　制法： 　　１、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。 　　２、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。 　　特点：色泽美观，软嫩酸辣。 　　虎皮青椒的做法可谓各异，以下是其他几种特色做法敬请参考： 　　（1）干扁法： 　　虎皮青椒的做法,最...全部

  虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。
   　　原料：青椒１０个精盐３克醋１５克味精２克色拉油５００克�约耗７５克 　　制法： 　　１、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。 　　２、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。
   　　特点：色泽美观，软嫩酸辣。 　　虎皮青椒的做法可谓各异，以下是其他几种特色做法敬请参考： 　　（1）干扁法： 　　虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料。
  调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中,自认为蛮好吃的。 　　（2）油炸法： 　　大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。
   　　家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。
   　　（3）豆豉虎皮： 　　选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。
  最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌即可。 　　（4）先扁后煎： 　　还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。
  烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。
  炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。 　　（5）家常虎皮： 　　做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
   虎皮青椒 原料：青椒１０个 精盐３克 醋１５克 味精２克 色拉油５００克�约耗７５克　 制法： １、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。
   ２、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。 特点：色泽美观，软嫩酸辣。 虎皮青椒 原料：青椒１０个 精盐３克 醋１５克 味精２克 色拉油５００克�约耗７５克　 制法： １、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。
   ２、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。 特点：色泽美观，软嫩酸辣。 。收起