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腌糖蒜怎么做?

    原料:   鲜蒜5000克, 精盐500克, 红糖1000克, 醋500克。   做法:   1、将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);   2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;   3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。
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    原料:   鲜蒜5000克, 精盐500克, 红糖1000克, 醋500克。   做法:   1、将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);   2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;   3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。
       美食特色:   腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。   腌制糖蒜妙法一则:   白皮蒜上市了,不少人家正在忙着腌制糖蒜。可有些人认为把它买来,洗净,放点糖,放点酱油就是糖蒜了。
  这样腌的糖蒜,吃起来并不甜,反而有些辣。根据多年经验,腌糖蒜要这样做其味最佳。     一、选中等大小鲜蒜,洗净去根须,刷去最外层老皮,然后把蒜头一层一层的码在小缸里,码一层,撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐),最后在缸中加水,5公斤蒜加水150克。
  加这少量的水,目的是促使盐快点溶化。   二、续水、换水。12小时后,再往缸里续干净凉水。水要没过蒜,三天后换水,以后每天换一次清水,连续7天。  这样就可除掉蒜中的辣味。
     三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里,用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中,每装一层,再撒些白糖(总用糖量按0。5公斤蒜需250克糖的比例)。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。
  (熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度,500克糖蒜加50克熟盐水)。     四、封口。用两层纱布封坛口,并用绳子紧紧系住,置于室内阴凉处。5天即可食用。   五、腌糖蒜的坛子要清洁干净,切勿粘油,否则蒜容易腐烂变质。
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2009-12-16 21:40:47
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  腌糖蒜的做法 ≮美食原料≯ 鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。 ≮美食做法≯ 1、将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水); 2、将...全部

  腌糖蒜的做法 ≮美食原料≯ 鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。 ≮美食做法≯ 1、将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水); 2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干; 3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。
   ≮美食特色≯ 腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。 。收起

2009-12-16 16:54:19
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