搜索
搜索
甜品店里的红豆沙是爸妈的最爱！我也想做给他们吃。豆要去皮吗？有没有适宜家庭制作又比较正宗的方法呢？谢谢！
红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子。 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至
滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟。 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式??
2 ~ 3 次。
将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去。 当豆子浮出水面
时,便再加水。 要使豆...全部
红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子。 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至
滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟。 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式??
2 ~ 3 次。
将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去。 当豆子浮出水面
时,便再加水。 要使豆子浸入水中, 续炖煮。 需时约1 小时。
煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤干水份。
放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以
木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,
便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点。 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木
杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀。
移到方盘摊平放凉
真想自己做红豆沙是比较麻烦的,
第一种 : 适合家里的一种最简单的做法,不正宗,但是方便,具体做法就是把红豆(有叫赤豆,赤小豆)用凉水泡透(大概2--3个小时就好了)上锅蒸熟,放在盆里用手揉碎,加熬稠的糖稀,要是觉得熬糖稀麻烦就直接加白糖,还要加入烧熟的食用油搅拌均匀就可以;了。
第二种:比较正规,但是麻烦,红豆泡透,蒸熟,放在筛子上用手揉搓,豆沙就掉下去了(要用东西接住哦:)),把豆皮留在筛子上不要。然后把豆沙放进布袋,用力挤压,把水分尽量挤掉挤干,然后锅里放食用油,把挤干水分的豆沙放进油里炒,火要小点,炒的时候要注意不要糊底,到最后炒的发粘开始冒泡加入白糖再炒一会就好了,但是这时候豆沙和油会乱溅,要小心不要被烫到!!!
。
。收起
原料：红豆、冰糖 1。红豆泡四个小时以上，然后放入高压锅中，加水，不要太多，高过红豆表面一寸多点就可以了，太多就稀了。 2。用擀面杖压碎 3。炒锅...全部
原料：红豆、冰糖
1。红豆泡四个小时以上，然后放入高压锅中，加水，不要太多，高过红豆表面一寸多点就可以了，太多就稀了。
2。用擀面杖压碎
3。炒锅开小火，放入压碎的红豆和一把冰糖。
原打算试试放红糖的，但后来又改主意了。一把冰糖的量少了点，如果超喜欢甜的朋友，要多加点。
4。倒入炖红豆时剩的汤，那个汤经过沉淀，豆沙在下面，稍微倒点上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒，炒到冰糖全部融化为止。
5。把一个漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的红豆放在上面过滤（可以用另一个勺子往下压，这样会加快些进程）,如果还想成品再细腻些，那就用更细致的筛子才好。
。收起
加载中...
