牛尾的食用疗效有人说牛尾炖汤补身
关于牛尾:
牛尾是有药用价值的高级补品,它有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。
沙锅牛尾:
主料:牛尾2公斤
辅料:净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤
制作:
1)先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干净,去掉尾根大骨后剁成段,用开水将母鸡紧透,捞出,去血沫洗净;火腿切成片;干贝去筋洗净;
2)铁锅将熟大油烧热,放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾断生;取出牛尾洗净,把水分控干;
3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克...全部
关于牛尾:
牛尾是有药用价值的高级补品,它有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。
沙锅牛尾:
主料:牛尾2公斤
辅料:净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤
制作:
1)先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干净,去掉尾根大骨后剁成段,用开水将母鸡紧透,捞出,去血沫洗净;火腿切成片;干贝去筋洗净;
2)铁锅将熟大油烧热,放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾断生;取出牛尾洗净,把水分控干;
3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐,同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中,用小火腿煨4小时,中间可加汤一次,待牛尾炖烂时,拣出葱、恙和母鸡块(另用),加入味精撇去浮抹即可。
牛尾汤:
配料:
牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗
操作:
1、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1。
5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温
4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入桦蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过罗后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开
5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可。
俄式牛尾汤:
原料
汤底材料:牛尾,甘笋,洋葱,西芹,香叶,黑胡椒粒。
材料:红菜头,洋葱,甘笋,薯仔,番茄,椰菜,茄羔,蒜茸,指天椒,盐,糖,菜油,黑椒碎,香叶,新鲜刁菜,酸忌廉。
制法
汤底制法:
(1)先将牛尾出水,再用清水洗干净。
(2)将甘笋,洋葱,西芹,香叶及黑胡椒粒放进煲内,加入清水煮后将火力调低,慢火煮约3小时。
(3)用汤隔,隔出上汤备用。
(4)牛尾拆肉然后切碎用作汤码。
牛尾汤制法:
(1)首先落菜油炒香洋葱碎及甘笋丝,加入香叶及黑椒碎。
(2)再加入茄羔炒香后倒入牛尾上汤。
(3)煮滚后倒入番茄及薯仔,蒜茸及指天椒。
(4)最后加入红菜头及椰丝煮约15分钟后调味即可。
(5)进食时可自行加入刁草或酸忌廉。
金宝牛尾汤:
用料: 新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量
做法:
(1) 牛尾斩段,汆水后洗净,入滚水锅;姜拍碎,入锅同煲
(2) 红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;牛肉?m茸,调味均匀
(3) 牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可
附注:
(1) 牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富
(2) 如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味
番茄牛尾汤:
牛尾1个(1000-1500克),番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
≮美食做法≯
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段;
2、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静学模,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊;
3、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精
4、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。
。收起