你好
猪肺性味甘平,有补肺的作用,《增补本草备要》说“猪肺,补肺,治肺虚咳嗽。”与白菜合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可镇咳,又可祛痰,共奏清燥润肺、化痰、止咳之功,是标本同治之汤品。
猪肺的清洗:将猪肺管套在水龙头上,灌满水后倒出,反复多次,洗净内部。 然后放入锅内,用水浸没,烧沸后再浸15分钟,倒出残物,再灌水冲洗1~2遍即可。
白菜最好是白菜干而不是鲜白菜,鲜白菜容易炖烂。
猪肺白菜汤
用料: 猪肺一个,猪肉一百六十克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,
做法:
(1) 陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分
(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣,陈皮与清水同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下猪肺、白菜,再滚起时,改文火煲三小时 即可。
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