在精盐的包装上写着"精盐不易腌菜".为什么?
粗盐是蒸发海水析出的结晶体,主要成分是氯化钠,少量氯化镁,微量亚硝酸盐和其它杂质,氯化镁也是盐类,味苦、易潮解。亚硝酸盐俗称工业用盐,白色或微黄色结晶,无臭、味微咸涩,易潮解,易溶于水,在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。
大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧,还可使血管扩张血压降低,
精盐也称细盐,由粗盐经过溶解再结晶制成,是比较纯净的氯化钠。 氯化镁和亚硝酸盐跟氯化钠比更容易溶解,不容易结晶,所以在析出过程中随水蒸汽挥发了。
精盐中加入了微量碘,碘是身体必需的微量元素之一,缺碘会引起甲状腺肿大。但碘也是有毒的,过量食用会中毒。碘在空气中易挥发,所以精盐最好放在密闭的容器中保存。
知道了吗?因为粗盐中含有氯化镁和亚硝酸盐,起到防腐的作用,所以可以用来短期保存食物和腌制食物。
精盐中没有氯化镁和亚硝酸盐,腌制食物易腐坏。
但亚硝酸盐也是有毒的,所以腌制食品在食用前要充分清净,食用量不宜过多。
因为精盐是有添加济的,而且用精盐腌制成本贵了,没有经过加工的粗盐价钱便宜很多,所以用未经过加工的粗盐腌制菜减轻成本,也没有添加济的化学反应,所以精盐不宜腌制菜了
分清精盐和粗盐的区别,你的问题也就解决了。
粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐,主要成分为氯化钠,但因含有氯化镁等杂质,在空气中较易潮解,因此存放时应注意湿度。
能刺激和促进皮脂腺的分泌,有助于排出体内老化物和去除表面死皮层,从而令肌肤得以更新。
营养分析
1。 粗盐有发汗的作用,它可以排出体内的废物和多余的水分,促进皮肤的新陈代谢,还可以软化污垢、补充盐分和矿物质;
2。
用来清洗创伤可以防止感染;
3。 撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质。
而精盐,也就是精制盐,是以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料,用化学方法除去其中的可溶性杂质,澄清后,再经蒸发 、结晶 、脱水 、干燥 、筛分而成。
井矿盐区都以岩盐水溶开采得到的卤水或地下天然卤水为原料,生产精制盐。在经过筛选的精制盐中,添加适量的抗结剂,搅拌均匀,就成了精盐。精盐不含有杂质。
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那用什么盐腌呢不是不让吃大盐了