老婆饼怎么做

老婆饼的由来？有典故吗？

老婆饼的由来之一：　 　　相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！” 　　这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 　　隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼...全部

  老婆饼的由来之一：　 　　相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！” 　　这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 　　隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。
   老婆饼的由来之二：　 传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。
  没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。 　　至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！ 老婆饼制作方法一：　 用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 制法： 1。
  将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。 2。将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。 3。
  将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。 4。用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5。将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
   6。将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。 老婆饼制作方法二：　 美食DIY--老婆饼 这个是老婆饼，先看看成品哦。 做法。。 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，糖10-15g，猪板油26g，清水63-65g。
  （具体自己可以调节） 2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g 3，馅料：色拉油20g，椰丝18-20g，白芝麻10g，猪板油15g，糖75g左右，温水125g，熟糯米粉55g。
   步骤1，先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌），然后开小火加入熟糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用。 2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
   3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮 4，把水皮和油皮分别分8份 5，用水皮包住油皮，收紧口。 6，擀开成长舌状。 7，卷起。 8，压扁后折三折，如图。
   9。在将8的面团稍稍擀开成圆形。 10。将馅料包入，收口捏紧。 1。按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度） 12。在擀好的面团上用刀子划2个口子 13。
  刷上蛋黄液，撒上些芝麻 14。烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右 （可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。 看看成品的特写吧！ 老婆饼制作方法三：　 份量:8个(85克左右) 方子摘自> 材料: 1。
  水皮:低筋面粉88克,高筋面粉38克,砂糖10克,白油25克,清水62克 2。油心:低筋面粉100克,白油50克 3。馅料:温水125克,砂糖75克,白油18克,色拉油20克,椰丝12克,白芝麻 10克,三洋糕粉68克 步骤: 1。
   制作水皮,将以上1项所有混合后,表面搓揉光滑,松驰1小时备用; 2。 准备馅料,将第3项中的温水/砂糖/白油/色拉油/椰丝/白芝麻混合至糖溶化,慢慢加入三洋糕粉,搅拌至没有粉粒状,静置30分钟备用; 3。
   制作油心,将第2项所有混合,搓揉成透彻/表面光滑的油心面团; 4。 待水皮松弛后,将水皮和油心各分成8小份,将水皮包起油心。擀薄压扁,卷起成卷状,然后压扁,折起3折,最后擀成圆形。 5。
   将馅料也分为8小份,用以上的圆形皮包住,擀成圆形松弛15分钟,在表面刷上蛋黄,表面撒上白芝麻,用刀开两个小口后,以上火180度,以下160度,烤约25分钟左右,即可。 PS：偶做了16个，累死人啊。
  。 1、200度25-30分左右 2、馅料要加热后冷冻（参照爱厨的方子） 3、避免面团发干 4、可以再多点糖，喜欢偏甜一些 小文章：　 老婆饼 蔡玉梅 　　下班时，路过那家叫“美超”的蛋糕店，本想买两只面包作第二天的早餐，却被一阵刚刚出炉的新鲜的面包香味所吸引，原来是店里正在出售现烤的老婆饼。
  “老婆饼”，好温馨的名字！那个笑意盈盈的女孩对我说：“我们店的老婆饼可好卖了。”看着这烤得黄灿灿的老婆饼，更禁不住这股浓香的诱惑，便买了一打。回到家后，拿出一块老婆饼咬了一口，外表松脆，味道甜而不腻。
  不喜甜食的我居然一口气吃了六块。看来这老婆饼的美名真是名不虚传。 　　想起那个关于老婆饼的传说：传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。
  这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。 　　而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。
  清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。
  点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。
  ” 　　有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。
  “老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。 　　想偷懒的主妇们不妨去买一些既好吃又便宜的老婆饼给爱人作早餐；恋爱中的女孩子可以用这个去哄一哄自己的男朋友。即使没有那位潮州师傅妻子的手艺，也可以表明是想做他的好老婆哦。
  另外，一定不要忘记给他们讲关于“老婆饼”的这些美好的故事。 。收起