紫菜的颜色是和海菜海带一样吗?
紫菜原系野生海藻植物,在象山之渔山、南韭山、檀头山等岛屿天然生长,多见于朝东,风浪较大的岩礁潮间带,由于风浪冲激,滋生极繁,剪集越勤,紫菜亦越鲜嫩。宁波沿海紫菜人工养殖始于1968年,在象山育苗和养殖成功后,经过逐年发展,形成较大的生产规模,养殖面积达6000余亩,象山占90%。
紫菜颜色分为红紫、绿紫、黑紫数种,人工养殖的主要是坛紫菜,亦有少量条斑紫菜。紫菜为条状,一般长12-18厘米,最长可达到30厘米、宽3-5厘米。人工养殖紫菜,自采苗下海后,经一个月左右,藻体长到20厘米左右,就可收割。 时间自第一年的11月份至次年藻体自然衰老,共有约半年的收获时间,共有10次左右可以收割。...全部
紫菜原系野生海藻植物,在象山之渔山、南韭山、檀头山等岛屿天然生长,多见于朝东,风浪较大的岩礁潮间带,由于风浪冲激,滋生极繁,剪集越勤,紫菜亦越鲜嫩。宁波沿海紫菜人工养殖始于1968年,在象山育苗和养殖成功后,经过逐年发展,形成较大的生产规模,养殖面积达6000余亩,象山占90%。
紫菜颜色分为红紫、绿紫、黑紫数种,人工养殖的主要是坛紫菜,亦有少量条斑紫菜。紫菜为条状,一般长12-18厘米,最长可达到30厘米、宽3-5厘米。人工养殖紫菜,自采苗下海后,经一个月左右,藻体长到20厘米左右,就可收割。
时间自第一年的11月份至次年藻体自然衰老,共有约半年的收获时间,共有10次左右可以收割。鲜紫菜剪集之后,用淡水漂洗干净,切碎,不使沙石、贝壳夹杂其中,然后薄滩于竹簟上,做成菜饼、晒干,使其薄而不破,无泥腥气。
紫菜自开始收割至立春前所收获的紫菜,大都藻体薄而嫩,紫色发亮,味香而鲜,质量上乘,称为“冬菜”,立春以后收割的紫菜,藻体粗厚,颜危青黄,质量稍差,称为“春菜”。
紫菜营养丰富。含有大量腆质、胶质、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、氨基酸等八种成份。
食用以作汤料为佳,称“紫菜汤”,可下饭;亦可用油炸,酥香鲜俱全,是下酒佳肴,亦可长期保存,为四季常备食品。在宋代时,紫菜曾一度列为贡品。
紫菜有很高药用价值。据文献记载:紫菜味甘寒,有清凉、清肺,补肾功效,用于治疗单纯性甲状腺肿大、高血压,水肿、牙痛、慢性气管炎、脚气等疾病。
紫菜的质量鉴别
良质紫菜,具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄、口感柔软,有芳香和鲜美的滋味,清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。
次质紫菜,表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色。
口感及芳香味差。杂藻多,并有夹杂物。收起