西瓜怎么烧菜？？

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蒜椒拌三丝 主料：莴笋、熟猪肉皮 辅料：熏干、红柿子椒 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、花椒 烹制方法： 　　1、将熟猪肉皮、莴笋、熏干、柿子椒分别切成丝，放入开水中快速烫一下取出晾凉； 　　2、将蒜切碎放入碗中，加酱油、醋、鸡精、白糖、盐、凉开水少许调匀，坐锅点火倒入少许油，放入花椒炸出香味滴少量香油，倒入蒜汁中拌匀，浇在三丝上即可。 　　 椒油笋丝掐菜 主料：豆芽菜 辅料：莴笋、香菇、冬笋、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、醋、花椒 烹制方法： 　　1、将莴笋、香菇、葱、姜分别切成丝； 　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入花椒，下香菇丝煸炒片刻，再放入掐菜、笋丝大火翻炒，加入盐、鸡精、...全部

  蒜椒拌三丝 主料：莴笋、熟猪肉皮 辅料：熏干、红柿子椒 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、花椒 烹制方法： 　　1、将熟猪肉皮、莴笋、熏干、柿子椒分别切成丝，放入开水中快速烫一下取出晾凉； 　　2、将蒜切碎放入碗中，加酱油、醋、鸡精、白糖、盐、凉开水少许调匀，坐锅点火倒入少许油，放入花椒炸出香味滴少量香油，倒入蒜汁中拌匀，浇在三丝上即可。
   　　 椒油笋丝掐菜 主料：豆芽菜 辅料：莴笋、香菇、冬笋、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、醋、花椒 烹制方法： 　　1、将莴笋、香菇、葱、姜分别切成丝； 　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入花椒，下香菇丝煸炒片刻，再放入掐菜、笋丝大火翻炒，加入盐、鸡精、醋、白糖调味出锅即可。
   干贝莴笋 基本材料 干贝，莴笋，高汤 原料:干贝50克,莴笋12支,高汤100克。 烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝。莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出。旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可。
   莴笋炒牛肉丝 材料：莴笋2支，牛内丝4两，油3汤匙，酱油，料酒适量。 作法：将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起，放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。
  莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可！ 莴笋鸡丁 材料：莴笋一根，鸡丁3-4两 做法： 莴笋削去老皮，对剖，切粒，用加了盐、酒的热水焯到变色，捞出沥干。
   鸡丁是买现成的腌好的料，若没有，可以取鸡胸肉，切丁，加腌料腌好。 锅里放三汤匙油，烧到三成热，把鸡丁倒进去，快速地划散，看到鸡丁表面变白，加入莴笋丁，加点盐、糖、鸡精、蚝油、水淀粉，翻炒几下出锅。
   榛仁莴笋扇贝 　　原料：榛仁、莴笋、扇贝 　　调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉 　　做法： 　　1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。 　　2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。
   　　3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。 　　4、锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。 　麻酱凤尾 主料：莴笋尖、芝麻酱 　　辅料：精盐、红油、酱油、味精、白糖、香油 　　做法： 　　将莴笋尖去掉皮和叶尖部分，修理整齐，切成10厘米长短，再切成4瓣(依据莴笋尖的粗细而定，通常为1厘米见方)，用清水洗净，待用。
   　　锅放清水置旺火烧开，将莴笋尖放入汆至断生，撒上少许精盐、香油拌匀，摊开晾凉，整齐入盘。 　　用一小碗，将芝麻酱、酱油、白糖、味精、香油、红油、精盐调成芝麻酱调料，均匀淋在莴笋尖上即可。
   　　注意事项： 　　1、莴笋尖汆水时一经断生立即取出，否则会老，色泽不好看不说，口感也会变软，没有了脆嫩的口感，此菜已经失败； 　　2、从水中捞起后，马上加入精盐和香油，这样会使色泽保持碧绿； 　　3、芝麻酱是此菜重要的口味原料，没看是写在主料里而不是辅料里吗，因此芝麻酱的质量直接关系到味道，所以最好选择新榨的芝麻酱，另外，芝麻酱的分量因个人口味添加，通常，每斤莴笋尖需要1两左右。
   酸甜莴笋 原料： 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。 做法： １。莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。
   ２。将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 椿芽双丝 材料：粉丝１０克，莴笋２００克，椿芽１０克，香油２克，精盐酱油、醋、花椒面各适量。
   做法：粉丝泡软；莴笋切丝用盐略腌，用凉开水凉透，挤干水；椿芽切成细丝。精盐、酱油醋、花椒面、香油拌入粉丝、莴笋丝及椿芽粒。 菠萝莴笋 原材料: 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。
  精盐、味精、清水各适量。 具体做法: 1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
   醋熘莴笋 　 　　[原料]莴笋150克、食醋4克、鸡蛋1个、白糖5克、湿淀粉15克、食油50克、酱油5克、蒜末5克。 　　 　　[制法] 　　1．莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。
   　　2．取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。 　　3．炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。 　　4．原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。
   双菇牛柳拌莴笋 材料：西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片。 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。
  水及油各1/2汤匙。 芡汁：水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。 做法： 1、 薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。
   2、 莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一起过水，取出。 3、 烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。 4、 将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。
   5、 最后将牛肉回锅，勾芡即可。 海米拌莴笋 【原料】： 莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许。 【制法】： 1。
  将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分。 2。将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用。 莴笋拌白肉 【特点】: 猪肉不腻,味道鲜美。
   【原料】 猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。 【制作过程】 1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。
   2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。 3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。
  注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。 莴笋炒肉末 　　[原料] 莴 笋 180克 味 精 1克瘦猪肉末 20克 葱 花 5克料 酒 8克 姜 丝 5克酱 油 5克 色拉油 25克 　　[制法] 1． 莴笋去皮，切成小片，放盘中。
   2． 炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜丝炝锅，相断放入肉末、莴笋片、酱油、料酒翻炒至熟。将味精撒入锅内，炒几下，即可出锅装盘。 莴笋拌黑木耳 　　莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病患者有疗效。
   　　木耳有益气养胃、润肺、降血脂、减肥等作用。 　　原料：莴笋1条、黑木耳50克、花椒10粒。 　　制法：1。莴笋去皮、切成丝，水发黑木耳洗干净、切成丝。 　　2。莴笋丝、黑木耳丝同放在碗中，放少许精盐待用。
   　　3。炒锅放少许油，放入花椒烧热出香味，浇入莴笋中。 　　4。放味精、鸡粉，拌均匀即可食用。 　　 姜汁莴笋 莴笋400克，姜25克，醋2汤匙，酱油半茶匙，香油1汤匙，盐、味精、辣椒面各适量。
   1、将姜去皮洗净，切成姜末，用醋泡半个小时。 2、将莴笋去皮洗净，切成细丝，加适量盐拌匀，腌10分钟后，滗干净水分盛入碗中待用。 3、等姜醋汁泡好后，连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中，加入酱油、味精、辣椒面和香油，拌匀后加盖静置20分钟，即可。
   Dawnrain: 莴笋丝要切得丝；拌匀后加盖静置，是为了莴笋丝能充分入味；此菜未经烧、煮、炝等程序，直接拌好食用，所以在切莴笋丝和姜末时，最好用切熟食的菜板。 肉片莴笋 莴笋500克，瘦猪肉100克，鸡蛋清半个，绍酒1茶匙，盐、鸡粉各适量，葱末、姜末各少许，水淀粉1汤匙，香油少许。
   1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。 2、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。 3、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。
   4、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。 Dawnrain: 鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；可适量加些水发木耳，与莴笋片、肉片一起下锅。
   麻酱莴笋 　　莴笋去皮，削尽粗筋，将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片，用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜，要买好牌子，因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚，取两勺加点麻油调开，成稀薄状。
  亦可根据口味加点白糖。吃的时候，莴笋蘸上麻酱，软玉裹香，脆鲜爽口，春天那一幅美景徐徐地展现在眼前，神清气爽。 炒鲜莴笋 【原料】 莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10克，葱花3克。
   【做法】 将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放人盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放人莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
   辣油炝莴笋 莴笋500克，盐2汤匙，油3汤匙（香油也可），干辣椒3个，糖2汤匙，味精少许。 1、将莴笋去叶、削皮、洗净，切成细丝，放入碗中用盐腌十分钟。 2、将莴笋丝中的盐水沥干，加入糖、味精拌匀待用。
   3、将干辣椒去蒂、去籽，洗净后切成细丝。 4、起油锅，将油烧热，放入干辣椒丝，刚炸出香味时，即将干辣椒和油一起倒入莴笋丝中，拌匀即成。 Dawnrain: 炸干辣椒时，油温不宜过高，以免将辣椒炸糊。
   桃仁青笋 主料：莴笋 辅料：桃仁 调料：盐、鸡精、香油 做法： 1。将莴笋去皮洗净切成厚片，并在每片中间竖切两刀，但两头不切断，核桃仁切成条； 2。坐锅点火放入清水，待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出过凉待用； 3。
  把莴笋片中间的一条掀起，将核桃仁嵌入莴笋片上放入器皿中，加入盐、香油、鸡精拌匀即食。 特点：鲜艳美观，香脆爽口。 提示：在焯莴笋时，时间不宜过长，否则易变色。也可将剩余核桃仁加入盐、香油、鸡精拌匀放在盘中间再摆入做好的青笋 栗子菜条 　　主料：大个糖炒板栗250克，大莴笋一根约300克。
   　　调料：姜末10克，猪油30克，黄酒20克，盐适量，花椒10粒，鸡汤100克，鸡粉3克。 　　做法：板栗去壳，掰成两瓣。莴笋洗干净，去皮去叶只用菜心部分，莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条。
  煮锅加水1000克，加黄酒、花椒和一小勺盐，旺火烧开，加入莴笋条，1分钟后捞出，用凉水冲洗迅速冷却（这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色）。炒锅上灶，用旺火烧1分钟，加入猪油化开，加进姜末翻炒，出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟，加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右，见汤汁较少时即可装盘上桌。
   　　说明：一般做板栗的时候都是用生栗子煮熟之类的，有一次无意间用了一次煮板栗，发觉味道好很多：更甜、更糯，而且剥煮好的栗子可比剥生栗子省事多了，呵呵。 麻花莴笋(冷菜) 　　原料：莴笋 　　调料：精盐、鸡粉、香油 　　制作过程： 　　1。
  将莴笋洗净，刨去外皮； 　　2。将莴笋切成麻将牌大小的长方薄片，从中间轻轻划一刀(不切断)，然后泡入盐水中至回软； 　　3。将莴笋片从盐水中捞出，用净水冲一下，将每一片莴笋一头从中间翻转过来成麻花形状； 　　4。
  在莴笋麻花中加入适量精盐、鸡粉和香油调味，拌匀后装盘即可。 　　特点：形美滑爽，色泽翠绿。 嫩姜拌莴笋 　　 〔原料〕嫩姜50克，葛笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。
   〔制法〕 　　(1)莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。 　　(2)芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。
   　　(3)嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。 　　(4)以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。 　　[特点] 脆嫩微辛辣，风味独特。 [功效] 姜具有独特香味和辣味，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。
  姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能，能增加血液循环。 　　芥末性味辛、热，温胃散寒。可作调味品，多用于拌菜。 　　此菜功能在于健胃止呕、化痰，增进食欲。
  并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。 木耳莴笋拌鸡丝 原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒 调料：盐、味精、香油 做法：1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
   2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。 3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。 评点：木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，也可促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。
  莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，质地上相得益彰，既好吃又清爽健康，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。 叮咛：注意选择优质无污染的木耳。
  同时注意凉拌时不要放过多油脂。 香辣莴笋翅 　　主料：鸡翅中 　　辅料：莴笋、红尖椒 　　调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油 　　做法： 　　1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用； 　　2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡； 　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。
   　　特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。 　　天天提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。 烧白云 用料：猪脑花4副，混合油100克，郫县豆瓣25克，姜10克，蒜10克，料酒10克，精盐1克，花椒粉1克，豆豉5克，莴笋尖100克，蒜苗100克，干红辣椒5克，味精2克，水豆粉2克，醋2克，辣椒粉3克。
   制作方法： 1、猪脑用清水浸漂，撕去血筋，然后放入加醋的沸水中氽一下，捞入清水中漂透、沥干。豆瓣、豆豉剁细，姜、蒜切成末，莴笋尖、蒜苗切成9厘米长的段。 2、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至七成热，下干红辣椒炸呈棕红色捞出，铡成刀口辣椒。
  锅里下豆瓣炒至发红发亮，下辣椒粉、蒜、姜米、豆豉炒出香味后掺入鲜汤，略熬一下，放入莴笋尖、蒜苗、煮断生放入精盐、味精，捞出放入窝盘内。 3、把猪脑花放入煮过菜的滋汁中，放料酒，用小火煮至入味，勾二流芡推转即起锅，盛于装有莴笋的窝盘中，撒上铡碎的刀口辣椒，浇上烧沸的混合油，最后撒上花椒粉即成。
   特点：脑花在红亮的滋汁中，宛如着火的云霞，此菜麻辣鲜烫，汗浓味厚，脑花细嫩。 鱼香莴笋丝 【原料】　莴笋500克，姜末2克，蒜末2克，泡辣椒1个(切细)，葱末10克，水淀粉6克，精盐6克，植物油20克。
   【制法】　①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上，下油烧至六成熟时，放入姜、蒜、泡辣椒及葱，炒出香味后，下莴笋炒至断生，加清汤，勾水淀粉拌匀即成。 【营养成分】　含蛋白质3。
  8克，脂肪20。5克，碳水化合物16。6克，食物纤维4。2克，热量267。1千卡，钙73。6毫克，磷132。4毫克，铁2毫克，锌2。9毫克，硒1。8微克，视黄醇12。3微克 ，维生素E　10。
  5毫克，维生素B2　3。5毫克，维生素PP　2。1毫克，维生素C　16。1毫克。 【保健功效】　清热化痰，利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者，均有较好的辅助食疗作用。
   莴笋炒蘑菇 材料：1。莴笋一根（买的时候要挑绿的，让卖菜的在根部削开一截，没有空心的，这样的比较嫩比较好吃） 2。口蘑二十个（就是那种白色的圆蘑菇，挑个稍小点的，反面没有露出黑的比较好吃） 3。
  香葱两根，水淀粉 做法：1。莴笋切成小点的滚刀段，每个蘑菇十字切成四块，葱切成段 2。蘑菇用开水焯一下 3。炒锅上火烧热加适量油烧热，放入以上材料翻炒几分钟 4。加入水少许，鳮精一勺(也可不放)，盖锅盖中火二分钟 5。
  加盐，水淀粉勾薄芡，关火，淋入少许香油出锅即可 要点：1。莴笋要稍脆才好吃（不可先加盐，不可煮时间太长） 2。勾芡薄厚要合适 麻辣三丝 原料：熟瘦猪肉１５０克、春笋（净）１５０克、莴笋１５０克、辣椒油２５克、花椒面１克、上等酱油２５克、精盐２．５克、白糖５克、味精０．５克、香油１５克 制法： １．将春笋在沸水锅内氽一下，捞起晾凉。
  熟瘦猪肉、莴笋、春笋分别切成０．３厘米粗的丝。莴笋丝与精盐（１克）拌匀，码味，控干水分。 ２．把酱油、精盐（１．５克）、白糖、味精、花椒面、辣椒油、香油调成味汁，与三种丝拌匀，盛盘即成。 黄焖兔肉 原料：兔肉１０００克、净莴笋５００克、豆瓣５０克、姜（拍破）１５克、葱段２５克、精盐５克、味精１克、猪油１００克、水豆粉１５克、鲜汤１０００ 克、糖适量 制法： １、将兔肉切成３．５厘米见方的块，放沸水内汆一下；莴笋切成２．５厘米的块。
   ２、锅内放入猪油烧至五成熟，放入兔块煸炒一下，加入豆瓣炒香至油呈红色，又放入鲜汤、姜、葱、精盐（２．５克）、糖（以汤呈浅红色为宜），改用微火加盖焖至软熟，加莴、精盐（２．５克）一同焖得兔肉、莴笋至烂（捡去姜、葱），然后下味精，勾水豆粉收浓汁出锅即成。
   凉拌双笋 材料： 莴笋100克 竹笋100克。 调味料：生抽1/2汤匙，镇江醋1/2汤匙，麻油1茶匙，安记凉拌粉2茶匙。 作法： 1、莴笋、竹笋洗净切成小块，放入沸水中煮沸片刻，捞出入冰水中浸片刻。
   2、将莴笋、竹笋沥干水份，放入调味料拌匀，即可。 沙拉球 主料：小水萝卜 辅料：樱桃、小西红柿、鹌鹑蛋、莴笋 调料：沙拉酱 做法： 1、 将小水萝卜洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮留黄，莴笋洗净去皮削成球煮熟待用； 2、 将小西红柿用沸水焯一下去皮，樱桃洗净待用； 3、 将小水萝卜、鹌鹑蛋、莴笋球、小西红柿、樱桃倒入器皿中，加入沙拉酱拌匀即可。
   特点：清香爽滑口感好 鱼香小滑肉 配料：水发木耳50克，泡红辣椒5个，葱姜蒜末共50克，酱油、醋、白糖、绍酒、盐、水淀粉、鸡粉各适量。 做法： 1、将猪肉切成厚薄均匀的小片，加盐、鸡粉、绍酒、水淀粉拌匀腌一下；莴笋切 成类似的片；木耳切类似的小片；泡辣椒切末。
   2、将等量酱油、醋、糖，加鸡粉、淀粉加水勾兑成鱼香汁。 3、炒锅置旺火上，加适量油烧至六成热，放入肉片炒散，再加入泡红辣椒末炒出红色，下葱姜蒜炒香，此时放莴笋片、木耳炒匀，然后烹入鱼香汁翻炒，起锅即可。
   备注：炒的过程要注意好火候，翻炒要快，烹汁后起锅要快，才能做到肉质滑嫩；若无泡红辣椒，可以用豆瓣酱代替，但要注意咸味调味品的用量。 十香如意 主料：冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋各50克。
   调料：盐、味精、花椒油、辣椒油、姜、葱、醋。 制法： ①先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等切成细丝，再把姜和葱切碎待用。 ②把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝放进锅里焯水，焯好后捞出，过凉水。
  由于金针菇不易熟，需单独煮2～3分钟后捞出挤干水分，同时将生的白萝卜丝加进去。 ③放适量盐、味精、花椒油、辣椒油和醋，最后放葱姜末，将各种菜丝搅拌均匀后，装盘即可食用。 泡菜莴笋。
   　　莴笋去皮，切成三公分长，直径半厘米那样的条状，用盐杀一下，大概半个小时的样子，把盐分洗净，用大磁盆装起来，放醋，要没过莴笋，糖，一点点盐，姜丝，辣椒丝，泡半天就可以吃了，最好在两天内吃掉，时间长了莴笋就软了就不够脆爽了：）。
  这个方式还可以泡胡萝卜和圆白菜，胡萝卜可以泡久一点，但是圆白菜一定当天吃掉，隔天就会软掉不好吃了。 马乃司拌莴笋 【原料】 嫩莴笋2500克，马乃司15克，麻油25克，白醋1克。
  胡椒粉、精盐各少许。 【制作过程】 1、 将莴笋去皮、根、留嫩叶，洗净后将莴笋切滚刀块，嫩叶切碎，分别用盐腌渍3分钟，再放凉开水中漂洗干净，放入盘内。 2、 白醋放碗内，用3倍的凉开水稀释调好，再放马乃司、胡椒粉拌匀，浇在笋块、笋叶上，再淋上麻油，即成。
   。收起