怎么自制西餐
西餐很多种的。你说具体下，法国菜？意大利菜？还是什么的？ 先简单的提供几种吧： ------------ 法国菜： 奶油牛肉丁番茄汤 ·配 料:奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广IOO克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克 ·特 色：彤红色，味香鲜肥，浓郁可口 ·操 作: 1．先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。 然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清...全部
西餐很多种的。你说具体下，法国菜？意大利菜？还是什么的？ 先简单的提供几种吧： ------------ 法国菜： 奶油牛肉丁番茄汤 ·配 料:奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广IOO克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克 ·特 色：彤红色，味香鲜肥，浓郁可口 ·操 作: 1．先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。
然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。 2．熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。 3．烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。
========================== 红茶法式薄饼 ·配 料: 低筋面粉 150公克 蛋 1个 蛋黄 1个 红砂糖 20公克 熔化奶油 35公克 沙拉油 10公克 香橙酒 25公克 红茶茶汁(冷) 380公克 红茶茶渣 1包 1。
红茶茶包 1包 沸水 300公克 细砂糖 100公克 蛋黄 2个 2。香橙酒 20公克 柳橙汁 1/4个 柳橙皮屑 少许 ·操 作: 准备工作—将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥乾 1。
低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。 2。以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。 3。酱汁作法：将茶包浸於沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
4。将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。 份量约20片。 第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用 =========================== 烤三文鱼土豆酪 ·配 料:黄油、洋葱、面粉、牛奶、盐、胡椒、三文鱼、土豆、西兰花、拉丝奶酪 ·操 作: 1。
做酱汁儿: 黄油炒洋葱碎，再加入一些面粉继续炒；面粉炒好后，加入些牛奶搅炒至汤汁儿粘酬；最后加些盐、胡椒即可。 2。材料准备: 三文鱼块抹上椒盐，入味后裹面粉，入平锅煎烤。 然后出去鱼刺。弄碎。
土豆去皮弄熟，切成片。 西兰花切小块儿过水备用。 3。做法: 往烤盘子里放入准备好的菜料，浇好酱汁儿；再放一些拉丝奶酪，入200度的烤箱烤7~8分,出炉。 =================================================== 意大利菜： ------------------ 虾仁香草意面 ·配 料: 原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁 调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐 ·操 作: 1。
虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。 2。洋葱切成片。 3。意面煮熟备用。 4。炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。 ============================ 意式松仁猪排 配 料:排骨 配料：腌肉、松仁、核桃仁、白兰地、辣椒仔、蕃茄、香葱等 ·特 色：外酥里嫩、清香适口、有一种耳目一新的感觉。
·操 作: 1。将肉排整形加盐、胡椒、白兰地、洋葱等腌制。 2。芥末调汁抹在猪排上，把松仁碎及核桃碎沾在肉排表面。 3。放油把猪排放入并成琥珀色即可。加两种调汗装饰盘边即可。 ======================== 意式香煎肋眼牛排 ·配 料:1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性） ·操 作: (1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料。
(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中。 (3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄后取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜 好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可 =================================================美国菜：-----------------美国牛肉沙爹串：·配 料:美国牛肉（西冷或牛柳）150克，青瓜、洋葱各适量，椰汁糯米饭少许，竹签适量，沙爹酱1/4杯 调味料 : 生抽、老抽各1/2汤匙，胡椒粉少许。
·操 作: （1） 将美国牛肉切成一寸长、半寸阔薄长条，放入调味拌匀，待用。 （2） 青瓜、洋葱洗净切小块，椰汁糯米饭压实切成小方块。 （3） 将美国牛肉腌后用竹签穿成串，用烤炉烤熟或油锅炸熟，上碟。
（4） 青瓜、洋葱、椰汁糯米饭拌碟，配合沙爹酱共食。==========================抹茶芝士蛋糕·配 料:cream cheese150克/butter 100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黄40蛋白120（约3个）/细砂糖70gg（约2个）/细砂糖35g蛋黄40g（约2个）/细砂糖35ggg ·操 作: 1。
将材料a隔水加热融化，搅拌均匀 2。材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖 3。蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊 4。将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟==========================煎红酒丁骨牛排·配 料: 1。
美国丁骨牛排一块400公克 2。(切丝)个30公克 3。红葡萄酒1/2杯 调味料 : 1。橄榄油1大匙 2。盐、胡椒适量 3。黄奶油少许 ·操 作: 1。丁骨牛排先适当的调味 2。
平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内 3。锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒 4。酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁。并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可===========================。
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