都可以吃一些,不一定只限一种,但都不能多吃。 市场上有鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等,它们都属于高蛋白食物,营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同:1、鸭蛋:蛋白质含量与鸡蛋相近,但蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
鸭蛋中维生素B1含量略高一些,经常被制成咸蛋或皮蛋。咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。 2、鹅蛋:蛋白质含量略低于鸡蛋,而钙、铁、磷含量较鸡蛋高,脂肪、胆固醇含量也较高。
3、鸽子蛋:脂肪和蛋白质含量低于鸡蛋,但钙、铁含量却高于鸡蛋,因此补钙、补血效果会优于鸡蛋。它曾被称作“清宫御食”,又有“动物人参”之称。4、鹌鹑蛋:鹌鹑蛋营养全面,蛋白质和脂肪含量等同于鸡蛋,而卵磷脂含量却是鸡蛋的3~4倍,乙肝大三阳症状对保护肝脏及增强记忆力很有好处。
尤其维生素A和D的含量较高,其含锌量也高于鸡蛋。因其胆固醇含量是禽蛋中最高的,老年人不适合吃,但对宝宝很适合。 蛋黄中微量营养元素含量高低:鹅蛋、鸭蛋、鸽蛋、鸡蛋。
蛋中的钙含量从高到低排序:鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋 锌含量排序为鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸡蛋。 鸭蛋和鹅蛋的维生素含量高于鸡蛋。