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请问,在4月28日中《兰州拉面怎样和面?

请问,在4月28日中《兰州拉面怎样和面?怎么配方才好拉伸?》问题回答中,“清俏”一词何意?兰州拉面技巧与技法

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2008-05-28

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将面粉倒如盆中,慢慢加水,边加水边用手抄面粉。然后将松散的湿面片揉成面团,醒贰拾分钟左右。将拉面剂按比例稀释或熬好的蓬灰溶液揣揉进面团 。(先用手蘸溶液往面团内揣,至面团成片状,然后将面片揉成条状,抻拉,摔打,揉成团。如此反复)

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