韭黄除了炒鸡蛋还可以怎么吃？
全部回答
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。
选购
以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。
功效
1、健胃、提神，保暖的功效，
2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
提示
1、一般人都能食用。 春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
下面介绍几种韭黄相关的菜谱
一。韭黄炒面
制作方法:
主 料： 面条,韭黄
辅 料： 生抽,老抽,蚝油
主料：生面一个，韭黄一小把，红萝卜半条，鲜冬菇一个，生抽，老抽，糖，蚝油，葱，香菜，红葱头两个，熟芝麻。
做法：
1,锅里烧开水，把面放进锅中松开即可捞出过冷水，沥干水分，面用煎刀稍剪，这样比较容易炒得开，准备其他的用料，这样面比较干爽炒时才香。
2,韭黄清洗干净切段，红萝卜切丝，鲜冬菇切丝，姜红葱头分别切丝待用。
3,小碗里倒少许生抽，老抽少许，白糖一小匙，蚝油一匙搅匀待用。
4,锅里放少许油，爆香红葱丝，跟着放冬菇丝，炒熟，再放红萝卜炒一会，再放韭黄，放盐，鸡粉，洒料酒炒匀装入盘中待用。
5,锅清洗干净，再放少许油，放面，先煎一面再反一面煎，煎另一面时加少许油，再用筷子抖散开面，放入调好的豉油炒匀，放炒好的配料，放麻油，葱段，香菜，洒少许芝麻即可。
二。
韭黄胡萝卜丝
制作方法:
主 料： 韭黄 胡萝卜
辅 料： 干辣椒 姜 黄酒 盐等
做法：韭黄杆和叶分别切段，胡萝卜擦丝，锅中放油，下干辣椒和姜丝煸香，放入胡萝卜丝翻炒，再倒入韭黄杆炒到微软，再放入韭黄叶、黄酒旺火快炒，最后放入香菜、盐翻炒几下出锅。
三。烤三色
制作方法:
主 料： 韭菜 韭黄 孜然
辅 料： 辣椒面 油 白芝麻
原料：
韭菜100克 韭黄100克 盐1/2茶匙 孜然1/2茶匙 辣椒面1/2茶匙 油2汤匙 白芝麻少许
做法：
1）韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2）锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。
3）将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起。
4）烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。
用刷子刷上一层油，均匀的撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。 烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。
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韭黄炒干丝做法
原料：
豆腐干600克，韭黄750克，榨菜丝75克，红椒丝75克。
配 料： 植物油150克，酱油15克，精盐15克，味精3克，水淀粉30克，水100克。
韭黄炒干丝做法：
1)将 豆腐干切粗丝，用开水烫一下，沥干水分；韭黄择洗干净，切成2厘米长的段。
2)将油放入锅内，热后投入红椒丝、榨菜丝、干丝煸炒几下，再加入非黄同炒几下，加入精盐、味精、酱油、汤，开后勾芡，出锅即成。
特 点： 色泽美观，味道鲜香，营养丰富。
制作关键： 烫豆腐干时千万不要放碱，以免破坏营养和使豆腐干溶化。此菜要用旺火炒，因韭黄极嫩，入锅稍煸即可，不要炒烂。
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