打过豆浆的黄豆渣，可以做出什么好
豆渣猪头
【主料】
猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2，000克。
【调料】
大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。
【作法】
(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水分。
(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开撇去浮沫倒入沙锅用小火炖。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再炖烂，挑出干贝、火腿即...全部
豆渣猪头
【主料】
猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2，000克。
【调料】
大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。
【作法】
(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水分。
(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开撇去浮沫倒入沙锅用小火炖。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再炖烂，挑出干贝、火腿即成。
【特点】
肥而不腻，鲜香酥烂。
食谱]豆渣黑糖布丁
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作者: macho (macho)
时间: Mon Jun 23 14:02:41 2003
【2003/06/20 民生报】
豆渣黑糖布丁
【记者钱嘉琪／报导】
·基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、
蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。
·做法：豆腐皮裁成1。5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时，挤乾水份
备用。豆浆、糖加热至摄70度。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中
快速搅散调匀，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。
烤箱先预热，隔水加热以
摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布
丁上，淋黑糖浆。
豆渣食谱家用全自动豆浆机打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻
糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜
，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。
1)豆渣粥用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加
少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，
煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面
的那种玉米面烧成的粥。
2)小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做
法：用油葱花蒸锅后加豆渣翻炒两政，打入鸡蛋，继续翻炒三五作用
：含丰富的营养，常吃能健身补脑。
3)豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法：
1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。
2
、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，
摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰
富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
4)五豆窝头用料：一豆豆渣100克、玉米面40克、水少许做法：将五
豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟
即成。
特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用
，经常食用对保健养生大有益处。
。收起
