豆浆

豆浆怎样做？要什么工具？要多长时

豆类之中，营养是最丰富的首推黄豆，它富含蛋白质、钙质和B群等营养素，对人的健康美容具显著的食疗功效，老少咸宜。 豆浆与牛奶相比，其营养价值丝毫不逊色于牛奶。鲜豆浆同样富含优质蛋白质，却不含胆固醇；也含丰富的钙、铁等微量元素以及多种维生素，并含有大豆皂甙、异黄酮、不饱和脂肪酸等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质，科学家称之为“心脑血管保健液”。 一，家庭制做豆浆首先要买一台豆浆机。要买到一台称心如意的好豆浆机，需要从多方面加以比较验证，以下为您提供几点参考建议： 1、视家庭人口多少选择：在选购豆浆机时，可根据家庭人口的多少选择不同容量豆浆机，假如您家是1－2人，建议选择800－1000...全部

  豆类之中，营养是最丰富的首推黄豆，它富含蛋白质、钙质和B群等营养素，对人的健康美容具显著的食疗功效，老少咸宜。 豆浆与牛奶相比，其营养价值丝毫不逊色于牛奶。鲜豆浆同样富含优质蛋白质，却不含胆固醇；也含丰富的钙、铁等微量元素以及多种维生素，并含有大豆皂甙、异黄酮、不饱和脂肪酸等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质，科学家称之为“心脑血管保健液”。
   一，家庭制做豆浆首先要买一台豆浆机。要买到一台称心如意的好豆浆机，需要从多方面加以比较验证，以下为您提供几点参考建议： 1、视家庭人口多少选择：在选购豆浆机时，可根据家庭人口的多少选择不同容量豆浆机，假如您家是1－2人，建议选择800－1000ml，假如您家是2－3人，建议选择1000－1300ml，假如您家在4人以上，建议选择1200－1500ml的豆浆机。
   2、看品牌：在选名牌的同时，还要看是不是专业豆浆机品牌，现在有不少品牌豆浆机并非自产，而是从别的生产商处采购后贴上自己的牌子，因此，选择豆浆机专业品牌就比较重要。 3、看质量：好豆浆机一般所用的材质和配件均为上等，有不少是进口的。
  另外，还要看看该机所获得的权威认证和权威质量保证称号，如中国强制认证（即3C认证）、欧盟CE认证、质量免检、企业ISO9001国际质量体系认证等。 4、看机器的构造和设计： 另外还主要看是否具有这样几项先进技术：[1]，“文火熬煮技术”是目前豆浆机领域最先进的一项技术，使豆浆熬得更透，均质效果好，粘稠度和乳化程度非常高，口感细腻均匀，更利于人体吸收。
  [2]，“浓香技术”所做的豆浆的浓度比普通机型提高49．8％，加上合理的延煮时间，香浓味足，口感美妙。[3]，“智能不粘技术”使得煮浆时不糊锅、不粘锅，豆浆达到较好的乳化效果，使得机器的清洗更加方便。
   5、看某些特殊功能是否合理和必要：如有的宣称能保温贮存，有的在豆浆机中直接泡豆定时制作，有的建议消费者打干豆等，实际上，豆浆保温贮存易变质，只宜冷藏保存；而利用定时功能直接用泡豆的水做豆浆，既不卫生也做不出好口味；用干豆直接做豆浆则影响出浆率、影响营养吸收。
   总之，您可到就近的超市或小家电商店选购，在选购豆浆机时要具体问题具体分析，不可轻信一些厂商的片面之词，以免买回不合适的产品。向您推荐一种我认为比较满意的豆浆机：采用微电脑控制的九阳“熬煮星”豆浆机。
   　九阳“熬煮星”豆浆机采用微电脑控制，豆浆制作过程全部自动完成，短短十几分钟就可做出两、三斤香喷喷的熟豆浆。浓度高、营养全。自制自饮，卫生没问题。现做现喝，绝对新鲜。“熬煮星”运用了九阳最新研创的“文火熬煮技术”，豆浆煮沸后自动转入半功率文火熬浆，熬浆时间长达6分50秒钟，豆浆熬得透熟，均质和乳化效果好，营养更利于人体吸收。
   二，豆浆的家庭制做工艺： 1，购买黄豆，要选粒大而饱满的； 2，在加工前先将黄豆浸透（只少20分钟以上，我一般浸泡半天左右）。为什么要先泡豆，因为大豆外层是一层人体不易消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白质被人体吸收利用。
  做豆浆前先浸泡大豆，可使外层软化，做豆浆时可提高大豆营养的消化吸收率（可达90%以上）。另外，豆皮上附有一层脏物，若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。
  因此，做豆浆前最好先泡豆，这样，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。用干豆直接做豆浆偶而为之尚可，经常喝可不好。经浸泡后的黄豆磨前先用摄氏82度左右的热水烫一下（鲜黄豆烫1分钟，陈黄豆烫5分钟），这样可以去掉豆腥味。
   3，将泡发的黄豆与适量冷水一同加入九阳“熬煮星”豆浆机中，参照“康奈尔法则”，先用大功率将水温快速加热到８６±１℃时才开始打浆，不仅粉碎效果好，同时有效保留了豆中营养素，使其充分溶到水中。豆浆虽然营养丰富，但就像熬粥煲汤靠细火才慢熬出味，好豆浆其实也是“熬”出来的。
  九阳公司充分借鉴了这一传统烹饪技术，巧妙地将它运用到制作豆浆的工艺过程中。当豆浆机以大功率将豆浆煮沸后，即自动变为半功率文火细细熬浆，熬浆时间长达６分５０秒，不仅使大豆所含的一些不宜人体的物质充分分解，同时又使大豆皂甙等极富保健价值的营养成分较好地保留了下来，且更利于人体吸收。
  豆浆熬的更透，均质和乳化效果好，高浓醇香，回味甘甜，而且清洗极为方便。 如今，在家使用九阳“熬煮星”豆浆机，加入泡好的大豆和清水，只需十几分钟就能自动做出二、三斤浓香、新鲜的熟豆浆，倒出来就可以喝，足够全家人享用，而花费仅两三毛钱。
   以上意见供您参考。 。收起