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如何了解食用油的温度?

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2019-02-26

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一两成(冷油温):油面平静,原料下锅无反应。 三四成(低油温):油面有少许泡沫,略有响声,无青烟。 五六成(中油温):泡沫消失,搅动时出现响声,冒出少量青烟,烟从锅四 周向锅中间翻动。 七八成(中高油温):油面平静,搅动时有响声,冒出青烟。

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