气调贮藏自进入商业性应用以来,大致可分为两大类,即自 发气调(MA)和人工气调(CA)。MA指的是最初在气调
系统 中建立起预定的气体浓度或者不进行调节,在随后贮藏期间利用 果蔬自身呼吸和包装的透气功能来调节气体成分的方法。
理论上 有氧呼吸过程中消耗1%的氧即可产生1%的C02,而N2则保持 不变,即02 + C02 =21%。 生产实践中常出现的情况是消耗的 02多于产出的C02,即02+C02<21%。
自发气调方法较简单, 但达到设定02和C02浓度水平所需的时间较长,操作上维持要 求的02和C02比例较困难,因而忙藏效果不如CA。MA的方法 多种多样,在我国多用塑料薄膜密封果蔬后进行贮藏,只凭封闭 薄膜的透气性同果蔬的呼吸作用达到自然平衡,贮藏后期C02 浓度较高,02浓度较低,所以MA贮藏一般只适用于较耐高 C02和低02浓度的种类。
如蒜薹用塑料薄膜封闭法贮藏、硅橡 胶窗塑料薄膜封闭贮藏,能获得良好的经济效益。