面粉怎么储存？
面粉怎么怎么储存？
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如何保存面粉 ?
1、通风良好
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。
湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。 3、合适温度 储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净 环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。 5、没有异味 面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。 6、离墙离地 为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。 7、先进先出 保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。 8、定期清洁 减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。
如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。 但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。 。
湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。 3、合适温度 储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净 环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。 5、没有异味 面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。 6、离墙离地 为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。 7、先进先出 保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。 8、定期清洁 减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。
如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。 但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。 。
面粉的储存
新制成的面粉要经过一个储存期，吸取空气中的氧气，才会转为白色被人使用。现代磨粉厂多采用人工速成氧化手段，缩短储存期，尽快推出发售。为迎合大多数人对白色面粉的爱好，面粉商多在面粉中加入漂白剂以氧化面粉所含的叶红素（Carotenoid）而变白。
例如：用高压电产生过氧化氮（NO2）或氯气（Cl2）使面粉变白；或加入过氧化二苯甲酰（Benzoyl Peroxide）化学药品漂白。 为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果，让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软，技师常把改良剂（Flour Improvers）加入面粉同用，如溴酸钾（Potassium Bromate）被用作最广的筋性改良剂，其他还有碘酸钾（Potassium Iodate）、氢氧化钙（Calcium Peroxide）和维他命C（Ascorbic Acid，是一种改良筋性的还原剂，在德国和法国是唯一被准予加入的），还有最新的A。
D。A。(Azodicarbonamide，一种快速氧化剂，即偶氮甲酰胺)。 新鲜磨好的面粉，放5天后内部会发生一些变化，称为发汗（Flour Respiration），要持续三星期，才“成熟”供人们应用。
面粉在磨粉厂、批发商、零售商或用户处都需储存，若不注意储存环境，不单会生虫，更会影响面粉的质素。 所以要用三氯硝酸甲烷（Chloropicrin）、溴化甲烷等喷熏或用杀虫机,利用离心力的冲击而杀卵,然后再把面粉储存在干净、有良好通风设备的地方。
温度控制在18～24℃（温度太低会影响面粉内部变化），相对湿度控制在55～65%左右[湿度过高，面粉内部的酸碱度Ph和水溶性氮（Nitrogen）含量会引起变化]，最后才用布袋或三层牛皮纸包装妥当。
。
例如：用高压电产生过氧化氮（NO2）或氯气（Cl2）使面粉变白；或加入过氧化二苯甲酰（Benzoyl Peroxide）化学药品漂白。 为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果，让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软，技师常把改良剂（Flour Improvers）加入面粉同用，如溴酸钾（Potassium Bromate）被用作最广的筋性改良剂，其他还有碘酸钾（Potassium Iodate）、氢氧化钙（Calcium Peroxide）和维他命C（Ascorbic Acid，是一种改良筋性的还原剂，在德国和法国是唯一被准予加入的），还有最新的A。
D。A。(Azodicarbonamide，一种快速氧化剂，即偶氮甲酰胺)。 新鲜磨好的面粉，放5天后内部会发生一些变化，称为发汗（Flour Respiration），要持续三星期，才“成熟”供人们应用。
面粉在磨粉厂、批发商、零售商或用户处都需储存，若不注意储存环境，不单会生虫，更会影响面粉的质素。 所以要用三氯硝酸甲烷（Chloropicrin）、溴化甲烷等喷熏或用杀虫机,利用离心力的冲击而杀卵,然后再把面粉储存在干净、有良好通风设备的地方。
温度控制在18～24℃（温度太低会影响面粉内部变化），相对湿度控制在55～65%左右[湿度过高，面粉内部的酸碱度Ph和水溶性氮（Nitrogen）含量会引起变化]，最后才用布袋或三层牛皮纸包装妥当。
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面粉的储存
新制成的面粉要经过一个储存期，吸取空气中的氧气，才会转为白色被人使用。现代磨粉厂多采用人工速成氧化手段，缩短储存期，尽快推出发售。为迎合大多数人对白色面粉的爱好，面粉商多在面粉中加入漂白剂以氧化面粉所含的叶红素（Carotenoid）而变白。
例如：用高压电产生过氧化氮（NO2）或氯气（Cl2）使面粉变白；或加入过氧化二苯甲酰（Benzoyl Peroxide）化学药品漂白。 为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果，让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软，技师常把改良剂（Flour Improvers）加入面粉同用，如溴酸钾（Potassium Bromate）被用作最广的筋性改良剂，其他还有碘酸钾（Potassium Iodate）、氢氧化钙（Calcium Peroxide）和维他命C（Ascorbic Acid，是一种改良筋性的还原剂，在德国和法国是唯一被准予加入的），还有最新的A。
D。A。(Azodicarbonamide，一种快速氧化剂，即偶氮甲酰胺)。 新鲜磨好的面粉，放5天后内部会发生一些变化，称为发汗（Flour Respiration），要持续三星期，才“成熟”供人们应用。
面粉在磨粉厂、批发商、零售商或用户处都需储存，若不注意储存环境，不单会生虫，更会影响面粉的质素。 所以要用三氯硝酸甲烷（Chloropicrin）、溴化甲烷等喷熏或用杀虫机,利用离心力的冲击而杀卵,然后再把面粉储存在干净、有良好通风设备的地方。
温度控制在18～24℃（温度太低会影响面粉内部变化），相对湿度控制在55～65%左右[湿度过高，面粉内部的酸碱度Ph和水溶性氮（Nitrogen）含量会引起变化]，最后才用布袋或三层牛皮纸包装妥当。
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例如：用高压电产生过氧化氮（NO2）或氯气（Cl2）使面粉变白；或加入过氧化二苯甲酰（Benzoyl Peroxide）化学药品漂白。 为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果，让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软，技师常把改良剂（Flour Improvers）加入面粉同用，如溴酸钾（Potassium Bromate）被用作最广的筋性改良剂，其他还有碘酸钾（Potassium Iodate）、氢氧化钙（Calcium Peroxide）和维他命C（Ascorbic Acid，是一种改良筋性的还原剂，在德国和法国是唯一被准予加入的），还有最新的A。
D。A。(Azodicarbonamide，一种快速氧化剂，即偶氮甲酰胺)。 新鲜磨好的面粉，放5天后内部会发生一些变化，称为发汗（Flour Respiration），要持续三星期，才“成熟”供人们应用。
面粉在磨粉厂、批发商、零售商或用户处都需储存，若不注意储存环境，不单会生虫，更会影响面粉的质素。 所以要用三氯硝酸甲烷（Chloropicrin）、溴化甲烷等喷熏或用杀虫机,利用离心力的冲击而杀卵,然后再把面粉储存在干净、有良好通风设备的地方。
温度控制在18～24℃（温度太低会影响面粉内部变化），相对湿度控制在55～65%左右[湿度过高，面粉内部的酸碱度Ph和水溶性氮（Nitrogen）含量会引起变化]，最后才用布袋或三层牛皮纸包装妥当。
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