如何制作?麻辣泥鳅的用料有哪些?
麻辣泥鳅的主料:鲜活泥鳅500克(吐过水)辅料:干红辣椒30只花椒粉1茶匙 小佐料:葱、姜、蒜共75克调料:黄酒1/3杯酱油1茶匙醋2汤匙香油1汤匙白糖1汤匙味精、 精盐各适量制作:泥鳅收拾干净(宰杀),依次放入热油中炸至水分将干(这很重要)。 辣椒切小节。葱、姜、蒜切片。锅烧热,放入烹调油适量,辣椒、葱、姜、蒜同放 锅中煸炒出香味,烹人黄酒、酱油,添入鸡汤1杯,放入泥鳅、醋、白糖、味精、精盐 烧开,移至小火上慢烧,待其烧透,旺火把汁收稠(很重要,反之,味在汤中),撒入 花椒粉,淋入香油即可。 风味特色:色泽深红,口感酥嫩,麻辣回甜,为川菜风味难得佐酒之小菜。全部
麻辣泥鳅的主料:鲜活泥鳅500克(吐过水)辅料:干红辣椒30只花椒粉1茶匙 小佐料:葱、姜、蒜共75克调料:黄酒1/3杯酱油1茶匙醋2汤匙香油1汤匙白糖1汤匙味精、 精盐各适量制作:泥鳅收拾干净(宰杀),依次放入热油中炸至水分将干(这很重要)。
辣椒切小节。葱、姜、蒜切片。锅烧热,放入烹调油适量,辣椒、葱、姜、蒜同放 锅中煸炒出香味,烹人黄酒、酱油,添入鸡汤1杯,放入泥鳅、醋、白糖、味精、精盐 烧开,移至小火上慢烧,待其烧透,旺火把汁收稠(很重要,反之,味在汤中),撒入 花椒粉,淋入香油即可。
风味特色:色泽深红,口感酥嫩,麻辣回甜,为川菜风味难得佐酒之小菜。收起