应县哪里有卖好吃的熏鸡
久居大同,对塞外名吃浑源凉粉,却是情有独钟。
浑源凉粉以当地山药蛋淀粉为原料,加工时将上好的淀粉加适量明矾,用水搅成糊状,在灶火上用勺子搅得*热,倒出器皿凉后即成。
制作上乘的凉粉,拿在手里的粉砣“滑溜溜”的,用筷子夹时“筋颤颤”的,吃起来“凉丝丝”的,加入作料后,吃起来香辣可口、细腻劲道、回味无穷。 ...全部
久居大同,对塞外名吃浑源凉粉,却是情有独钟。
浑源凉粉以当地山药蛋淀粉为原料,加工时将上好的淀粉加适量明矾,用水搅成糊状,在灶火上用勺子搅得*热,倒出器皿凉后即成。
制作上乘的凉粉,拿在手里的粉砣“滑溜溜”的,用筷子夹时“筋颤颤”的,吃起来“凉丝丝”的,加入作料后,吃起来香辣可口、细腻劲道、回味无穷。
浑源凉粉作料风味独特,一般卖凉粉的有三罐,即:醋、葱盐、辣椒油。
还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。
凉粉的制作工序并不复杂,然而,地道的浑源凉粉,却是浑源所独有的。有个北京老板来恒山*游后,想在北京开个连锁店,一试不行,北京的水打不出地道的浑源凉粉。
浑源凉粉和浑源的酿酒一样,都有着悠久的历史。当地乡俗是入夏家家户户要打凉粉,图了个消夏去署、防灾祛病。浑源人爱吃凉粉,就连数九寒天,街头都有几十家凉粉摊。漂亮的浑源妹子围坐在凉粉摊上,吃得津津有味,已成为小城一道美丽的风景线。
浑源最出名的凉粉店,当数县城石桥街的“小媳妇”凉粉店。 凉粉好吃,辣椒油更是一绝。
在浑源居住的那几年,我经常约上三五好友,到小媳妇凉粉店小酌。
古色古香的店堂里,温上一壶恒山老白干,下酒的,凉粉自是必备。
凉粉端上桌,清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆,切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳,禁不住让人胃口大开。
除了凉粉,还可以从石桥巷口买上一只当地的特产熏鸡来下酒。
色泽焦黄、吃起来有木炭烧烤后的清香。价格不贵,十来块钱一只。
推杯换盏,人渐微熏。咬上一口熏鸡腿,“滋”的一杯温热的老白干下肚,抛几粒莲花豆进嘴。细细咀嚼,禁不住想起鲁迅笔下的咸亨酒店来。
在凉粉店喝酒,花钱并不多,也无孔乙己的寒酸、倒有长衫客的逍遥。 倘若孔乙己老人家在世,这一碟下酒的茴香豆,只怕也改成浑源的莲花豆了。
倘有外地的朋友来访,这浑源的小吃,也登大雅之堂。
朋友吃过以后,赞不绝口。走的时候,还要带上几斤莲花豆与几瓶小媳妇辣椒油。
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