如何制作粳米饺呢？
原料：粳米1000克，鲜猪肉350克，葱花100克，鲜生姜末25克，白糖5克，精盐5克，豆瓣酱
15克，麻油50克，植物油1 500克（实耗100克），味精1克。
做法：
1。将鲜猪肉洗净，切碎剁成肉蓉，放人盆中，加 入豆瓣酱、麻油、白糖、精盐、味精、葱花、生姜 末，拌匀成馅料；粳米用清水淘洗干净，捞出沥水瞭 干，磨成米粉。
2。炒锅上丨王火，加清水1 000克烧沸，将米粉徐 徐倒人锅中，边下米粉边用筷子搅动，煮成熟芡离 火，倒在案板上，用净湿布包裹着揉匀成米粉团。将 原布盖在米粉团上，防止干裂。案板和手掌均抹上植 物油，揪一块米团揉匀，搓成圆条，揪成剂子，每只 用抹油的刀面按成圆皮...全部
原料：粳米1000克，鲜猪肉350克，葱花100克，鲜生姜末25克，白糖5克，精盐5克，豆瓣酱
15克，麻油50克，植物油1 500克（实耗100克），味精1克。
做法：
1。将鲜猪肉洗净，切碎剁成肉蓉，放人盆中，加 入豆瓣酱、麻油、白糖、精盐、味精、葱花、生姜 末，拌匀成馅料；粳米用清水淘洗干净，捞出沥水瞭 干，磨成米粉。
2。炒锅上丨王火，加清水1 000克烧沸，将米粉徐 徐倒人锅中，边下米粉边用筷子搅动，煮成熟芡离 火，倒在案板上，用净湿布包裹着揉匀成米粉团。将 原布盖在米粉团上，防止干裂。案板和手掌均抹上植 物油，揪一块米团揉匀，搓成圆条，揪成剂子，每只 用抹油的刀面按成圆皮，挑人馅料，对折成半圆形， 捏拢，制成凸肚形米饺生坯。
3。锅上中火，放油烧至八成热，将米饺生坯一下 人油中，边炸边用锅铲翻动。待炸至米铰发出响声并 呈金黄色时，出锅沥油即成。收起
