福鼎溜溜的制作方法的食材?
溜肉片的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:清真菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺:焦溜焦溜肉片的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)175克调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克焦溜肉片的做法:1。 将肉洗净，片成0。4厘米厚的片;2。 肉片淀粉用水泡好;3。 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉(20克)，糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁;4。 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透;5。 此时要三上三下;6。 上，即将炒勺上旺火;7。 下，...全部
溜肉片的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:清真菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺:焦溜焦溜肉片的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)175克调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克焦溜肉片的做法:1。
将肉洗净，片成0。4厘米厚的片;2。 肉片淀粉用水泡好;3。 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉(20克)，糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁;4。 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透;5。
此时要三上三下;6。 上，即将炒勺上旺火;7。 下，即将炒勺的挪至微火上;8。 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油;9。 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。
焦溜肉片的制作要诀:1。 本品有油炸过程，需备花生油约1000克;2。 在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。收起
