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KFC的鸡翼用什么灶具炸的

  肯德基采用的是“开放式”油炸炉,在国内我没有研究不清楚是不是跟国外一样,两缸油炸炉,先用低温油炸一次再捞到隔壁锅的高温油炸再起锅,因此“外酥内嫩”用来打老对手麦叔叔时研发出来的;火候控制是因为IC主板,温度、时间都经过严格实验,至于炉具,家用不太合适,据我了解(若干年前)KFC的四缸油炸锅当年是120万台币的进口报价,目前就不太清楚;你若想学,可以“两缸”来油炸,一刚320...全部

  肯德基采用的是“开放式”油炸炉,在国内我没有研究不清楚是不是跟国外一样,两缸油炸炉,先用低温油炸一次再捞到隔壁锅的高温油炸再起锅,因此“外酥内嫩”用来打老对手麦叔叔时研发出来的;火候控制是因为IC主板,温度、时间都经过严格实验,至于炉具,家用不太合适,据我了解(若干年前)KFC的四缸油炸锅当年是120万台币的进口报价,目前就不太清楚;你若想学,可以“两缸”来油炸,一刚320°F,一缸350°F,时间要看你炸鸡的大小,原则一只鸡腿全部时间10-12分钟;有疑问在提出。
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2019-01-31 01:41:45
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