有谁知道牛排或猪排要怎么做才好吃??
西餐1
茄汁牛扒
原料:净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。
调料:食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法:将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。 番茄洗净切块,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。 食用时配上炸土豆条即可。
特点...全部
西餐1
茄汁牛扒
原料:净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。
调料:食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法:将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。
番茄洗净切块,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。
食用时配上炸土豆条即可。
特点:清香味浓。
备注:炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片”
奶油菠菜汤
原料:菠菜500克,鸡蛋75克,油面粉25克。
调料:奶油50克,鸡清汤750克,精盐适量,豆蔻粉、胡椒粉各少许
烹饪方法:将菠菜洗净用沸水烫软,挤干切末;鸡蛋煮老切片;备用。
将鸡清汤倒入锅内煮沸,放入油面粉调匀,加入精盐、豆蔻粉、胡椒粉调好口味后,倒入菠菜末煮至微沸,放入奶油调匀即可。
食用时,先在汤盘内放上鸡蛋片,然后盛汤即可。
特点:清香味鲜。
柠檬鸡蛋咖喱冻
原料:柠檬50克,鸡蛋200克,咖喱粉80克。
调料:砂糖90克,樱桃酒100克
烹饪方法:将柠檬挤汁;把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开,用开水将咖喱粉溶化调匀;将棕檬汁、蛋黄、砂糖入在一起拌匀;蛋清用甩蛋器打成泡沫状,备用。
把泡沫状蛋清缓缓倒入咖喱液内,再倒入樱桃酒、蛋黄糖汁调匀,倒入咖喱模具内,放入冰箱内冷藏至凝固即可食用。
特点:酸甜郁香
苹果布丁
原料:苹果100克,鸡蛋75克,面粉100克,发酵粉5克,淀粉15克,食用红色素少许
调料:黄油75克,砂糖125克,奶粉75克.
烹饪方法:将苹果洗净削皮去核切丁;把黄酒、75克砂糖、奶粉放在一起搅拌均匀,慢慢地倒入鸡蛋液搅至发白泡,放入苹果丁、面粉、发酵粉用力调匀成布丁糊;备用。
先在布丁模具内涂些油,撒上少许干面粉,倒入布丁糊,倒些热水入烤盘内,放上布丁模,放进约190度烤箱内蒸烤20分钟,取出趁热倒入盘内,把淀粉、50克砂糖、适量清水放在一起拌匀煮沸,撒入少许食用红色素,即成浅红色面浆,浇在布丁上即可食用。
特点:香甜可口
西餐2
炸鱼卷
原料:鲜鱼一条(约1500克)、火腿丝50克,葱头50克,鸡蛋100克,面粉100克
调料:食油250克,雪利酒25克,精盐、白醋、胡椒粉各适量,番茄调味汁200克
烹饪方法:将鱼去鳞、肠杂洗净去头尾、鱼骨、切成100克一片,用刀拍成约1毫米厚的薄片,撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制约15分钟;把葱头洗净切丝;备用。
把锅烧热后倒入少许食油,待油温6成热时倒入葱头,火腿丝炒至熟软,盛盆待冷后,放在鱼片上卷成卷,蘸一层面粉、再粘一层鸡蛋液,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,逐个放入鱼卷,炸至金黄香熟即可。
食用时浇上番茄调叶汁。
皇室清汤
原料:熟鸡脯肉150克,熟火腿肉150克,鸡蛋200克,炸面包丁少许
调料:雪梨酒100克,鸡清汤、精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法:将熟鸡肉,熟火腿切丁;鸡蛋煮老切丁;备用。
将鸡清汤倒入锅内煮沸后,加入精盐、胡椒粉调好口味,再放入鸡丁、火腿丁、鸡蛋丁稍煮。食用前倒入雪梨酒,撒上炸面包丁即可。
特点:清香味鲜。
烤牛肉
原料:净牛外脊肉600克,葱头、胡萝卜各50克,芹菜25克,炸土条500克
调料:食油75克,精盐5克,香叶1片,白兰地酒25克,胡椒粉少许
烹饪方法:将牛肉洗净;葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎;备用
把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀,腌约4小时。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉煎至上色,码入烤盘内,余油将其他腌制物炒至黄色,浇在牛肉上放进210度烤箱烤至5成熟,肉中心呈粉红色时,放入温箱保温,原汁过箩,加盐、白兰地酒调好口味。
食用时将牛肉切片,配上炸土豆条、浇上原汁。
特点:肉嫩鲜香。
苏格兰羊肉薏米粥
原料:羊肉500克,薏米150克,葱头50克,萝卜150克,胡萝卜150克,豌豆60克,芹菜50克。
调料:大蒜25克,精盐、胡椒粉适量
烹饪方法:将薏米洗净后浸泡4小时;把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净;备用。将羊肉、薏米、葱米、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜、适量水放在一起煮至羊肉熟透,边煮边除去浮沫杂物,再捞出大蒜、芹菜不用,取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁,放回锅内,加盐、胡椒粉、豌豆调好口味煮沸即可。
特点:鲜美可口,别有风味。
橙汁布丁
原料:甜橙750克,鸡蛋600克。
调料:砂糖350克。
烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。
将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。
西餐2
炸鱼卷
原料:鲜鱼一条(约1500克)、火腿丝50克,葱头50克,鸡蛋100克,面粉100克
调料:食油250克,雪利酒25克,精盐、白醋、胡椒粉各适量,番茄调味汁200克
烹饪方法:将鱼去鳞、肠杂洗净去头尾、鱼骨、切成100克一片,用刀拍成约1毫米厚的薄片,撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制约15分钟;把葱头洗净切丝;备用。
把锅烧热后倒入少许食油,待油温6成热时倒入葱头,火腿丝炒至熟软,盛盆待冷后,放在鱼片上卷成卷,蘸一层面粉、再粘一层鸡蛋液,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,逐个放入鱼卷,炸至金黄香熟即可。
食用时浇上番茄调叶汁。
皇室清汤
原料:熟鸡脯肉150克,熟火腿肉150克,鸡蛋200克,炸面包丁少许
调料:雪梨酒100克,鸡清汤、精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法:将熟鸡肉,熟火腿切丁;鸡蛋煮老切丁;备用。
将鸡清汤倒入锅内煮沸后,加入精盐、胡椒粉调好口味,再放入鸡丁、火腿丁、鸡蛋丁稍煮。食用前倒入雪梨酒,撒上炸面包丁即可。
特点:清香味鲜。
烤牛肉
原料:净牛外脊肉600克,葱头、胡萝卜各50克,芹菜25克,炸土条500克
调料:食油75克,精盐5克,香叶1片,白兰地酒25克,胡椒粉少许
烹饪方法:将牛肉洗净;葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎;备用
把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀,腌约4小时。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉煎至上色,码入烤盘内,余油将其他腌制物炒至黄色,浇在牛肉上放进210度烤箱烤至5成熟,肉中心呈粉红色时,放入温箱保温,原汁过箩,加盐、白兰地酒调好口味。
食用时将牛肉切片,配上炸土豆条、浇上原汁。
特点:肉嫩鲜香。
苏格兰羊肉薏米粥
原料:羊肉500克,薏米150克,葱头50克,萝卜150克,胡萝卜150克,豌豆60克,芹菜50克。
调料:大蒜25克,精盐、胡椒粉适量
烹饪方法:将薏米洗净后浸泡4小时;把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净;备用。将羊肉、薏米、葱米、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜、适量水放在一起煮至羊肉熟透,边煮边除去浮沫杂物,再捞出大蒜、芹菜不用,取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁,放回锅内,加盐、胡椒粉、豌豆调好口味煮沸即可。
特点:鲜美可口,别有风味。
橙汁布丁
原料:甜橙750克,鸡蛋600克。
调料:砂糖350克。
烹饪方法:将橙子去皮挤汁;鸡蛋打开取蛋黄,备用。
将橙汁,砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内,放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。
西餐3
牛肉火腿
原料:牛外脊肉1000克,葱头150克,火腿150克,酸黄瓜150克
调料:食油100克,精盐6克,香叶1片,芥茉酱15克,油炒面粉50克,胡椒粉少许
烹饪方法:
将牛外脊肉洗净切成10片,用肉拍子拍成长方形薄片,抹上少许盐、胡椒粉、芥茉酱腌片刻;把葱头、火腿、酸黄瓜洗净切丝、备用。
将牛肉片包上葱头、火腿、酸黄瓜卷成筒形,用牙签插紧,备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉卷煎至上色后,放入焖锅内加入香味,倒入牛肉汤,用文火焖熟时,取出牛肉卷拔掉牙签,原汁放入油炒面粉调匀过箩,加入精盐调好口味再放入牛肉卷用小火煨煮。
食用时每份两只,浇上原汁,配上大米饭即可。
特点:郁香适口,味浓不腻。
啤酒牛的汤
原料:牛奶1000克,啤酒250克,鸡蛋黄125克,黑面包75克。
调料 植物油25克,精盐3克,绵白糖75克.
烹饪方法;将黑面包去皮切小丁,把锅烧热后倒入植物油,待油温5成热时放入面包丁炸至脆香;备用。 将鸡蛋黄放入盆内加入啤酒调匀,倒入微沸牛奶调匀后加糖、盐调好口味,冷却后放入冰箱冷藏2小时,食用时,撒上炸过面包丁即可。
特点:酒香爽口,独具风味.
烤双肉蛋饼
原料:牛肉150克,猪肉350克,面包60克,鸡蛋150克,葱头125克,面包粉100克,土豆泥600克。
调料:食油125克,牛奶100克,番茄调味汁150克,精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:将牛、猪肉洗净切块,用水将面包泡软后挤去水分,一起放入绞肉机绞末;葱头洗净切末;备用。
将牛、猪肉末、50克葱头末、50克鸡蛋、牛奶、精盐、胡椒粉放在一起用力拌匀成肉饼馅;备用。把锅烧热后倒入25克食油,待油温6成热时,放入葱头未炒至黄色,倒入打散100克鸡蛋炒至小碎团成鸡蛋葱头馅;备用。
将肉饼馅分成10团,压扁中间包上鸡蛋葱头馅,沾上面争粉制成椭圆装饼备用。把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入肉饼煎至两面黄色,码入烤盘内,放进烤箱烤熟。起菜时浇上番茄调味汁,配上土豆泥即可。
特点:鲜嫩适口,清香味浓。
备注:番茄调味汁制作方法请参见叙利亚菜肴“羊肉瓤鸡蛋”
苹果冻
原料:苹果200克,麦淀粉20克,鸡蛋50克。
调料:砂糖80克,柠檬汁20克,精盐少许
烹饪方法:将苹果削皮去核,刮制成泥状;鸡蛋打开取蛋白,打至发泡,缓缓地加入砂糖,麦淀粉调匀,放入盘内,放进冰箱冷藏成蛋白冻;备用。
把精盐、砂糖、麦淀粉放在一起拌匀,再加入苹果泥,适量清水调匀,放入蒸锅用大火蒸至凝结时,浇上柠檬汁。食用时配上蛋白冻即可。
特点:酸甜爽口。
我猪排不会,但是我给你叻其它的,保证你能吃一顿饱餐!~~
。
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