肝病患者补充蛋白质食品应注意什？
常人为维持轻微劳动每天所需蛋白质约70克，肝病患者为利于肝细胞的再生修复，因此一天需要90〜100克的蛋白质。给病毒性肝炎患者补充蛋白
质时应注意以下几点:
1) 痩肉中蛋白质含量只有16%〜25%。 如瘦牛肉中的蛋白质为20%，而鸡肉中的蛋白质占25%。就是说如果吃100克牛肉，则仅能摄取20克蛋
白质。
2) 动植物蛋白质要等量搭配或至少3: 1搭配。 摄入的蛋白质在消化后
被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分
的蛋白质。 由于动植物蛋白质所分解的氨基酸有所不同，人体有8种氨基酸
自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天等量搭配、均衡提
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常人为维持轻微劳动每天所需蛋白质约70克，肝病患者为利于肝细胞的再生修复，因此一天需要90〜100克的蛋白质。给病毒性肝炎患者补充蛋白
质时应注意以下几点:
1) 痩肉中蛋白质含量只有16%〜25%。
如瘦牛肉中的蛋白质为20%，而鸡肉中的蛋白质占25%。就是说如果吃100克牛肉，则仅能摄取20克蛋
白质。
2) 动植物蛋白质要等量搭配或至少3: 1搭配。
摄入的蛋白质在消化后
被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分
的蛋白质。
由于动植物蛋白质所分解的氨基酸有所不同，人体有8种氨基酸
自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天等量搭配、均衡提
供时，可弥补彼此不足，明显增加蛋白质的利用率。
适量的植物蛋白能抑制
动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。
3) 多余的蛋白质是增肥发胖的基础，并以脂肪形式储存。
一天吃肉、
蛋、鸡、鱼太多，实际吸收增多，而真正利用的仍只有每曰需要量。多余的
蛋白质反而增加肝脏负担，要把它转化为脂肪储存，导致人为发胖甚至脂肪
肝。
因此对肝病患者来说，不宜把1星期的蛋白质总量在1〜2天内吃光。乱
吃多浪费。如能把1周的蛋白质分成7等份，每天吃相等分量，将是一种既
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节约又合理的营养调配。
4) 饮食均衡很重要。有的肝病患者发胖不愿吃含糖食品。人一天必须摄入400克左右的糖才能保证热量供给，否则好不容易制造出的蛋白质，都被移作热量去消耗，岂不太可惜了吗？在饮食的均衡上每天还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮，尤其绿色蔬菜，海藻、菇类都应混合搭配才有利于肝病的康复。
生物学家发现，当人把蛋白质食品
和蔬菜一起吃下去时，胃分泌的消化液单吃一种食物要多得多，所以绝不能忽视瓜菜水果和谷类对蛋白质的辅助作用。
5) 重型肝炎或肝硬化有肝昏迷趋势的患者，应少食甚至禁食蛋白质。
肝昏迷恢复后的患者供给蛋白质也应从低量开始。临床上，个别患者因多吃1 个鸡蛋而诱发肝昏迷也是可以见到的，遇到这类情况，饮食上应完全听从医嘱。
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