甘草的含糖量是多少？
甘草的含糖量是多少
全部回答
甘草的活性成分 甘草的化学组成极为复杂，目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草苷、异甘草苷、新甘草苷、新异甘草甘、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物，但这些成分和数量通常会随甘草的种类、种植区域、采收时间等因素的不同而异。
大量的研究表明，甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分。 甘草甜素（甘草素）是甘草的根和根茎中所含的一种五环三萜皂苷，含量随品种采收季节的不同而波动较大，如中国甘草的根茎中约含3。
11%～6。53%，俄罗斯甘草为2。 2%，阿富汗甘草为5。11%。甘草甜素的分子式C42H62O16，相对分子质量822。92，熔点220℃，难溶于冷水和稀乙醇液，易溶于热水，水溶液呈弱酸性，冷却后呈粘稠状胶冻。
甘草甜素是由2个分子葡萄糖醛酸与甘草冷酸结合而成的，其中甘草次酸（Glycyrrhetinic acid)是甘草甜素的皂苷配基，也是甘草甜素的有效活性成分之一。 作为甘草中最重要的活性成分，甘草甜素还具有较大的甜度，少量的干草甜与蔗糖共用可减少蔗糖的用量。
甘草的根和根茎含三萜皂甙甘草酸（Glycyr-rhizicacid），即甘草甜素（Glycyrrhizin），是甘草次酸（Glycyrrhetinicacid，Glycyrrheticacid）的二葡萄糖醛酸甙，为甘草的甜味成分。
国产甘草18种检样分析结果：水溶物18．7～40．54%，甘草酸3．63～13．06%，还原糖3．38～13．67％，淀粉及胶质2．04～6．32%，水分6．04～8．44%，灰分3．35～6．68%。
热点推荐
热度TOP
-
妻子不怀孕岳母教我每天给妻子按摩这有用吗？
203人阅读
-
早泄患者如果不及时治疗会有什么危害？
3人阅读
-
-
南通文峰妇科坑人？
30人阅读
-
-
什么是“混合牙列期”？
197人阅读