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  主料鸭脖1000g 辅料干辣椒20g盐40g丁香1g三奈2g桂皮2g小茴香2g草果2g花椒2g砂仁2g豆蔻2g味精3g 料酒20g 香叶1g姜块20g葱段20g 八角4g 步骤 绝味鸭脖的做法步骤11。
  鸭脖化冻，清水里泡 绝味鸭脖的做法步骤22。准备葱10g姜10g 绝味鸭脖的做法步骤33。加料酒 绝味鸭脖的做法步骤44。加20g盐 绝味鸭脖的做法步骤55。腌制12小时以上 绝味鸭脖的做法步骤66。
  锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下 绝味鸭脖的做法步骤77。捞出 绝味鸭脖的做法步骤88。把干辣椒剪段 绝味鸭脖的做法步骤99。把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡 绝味鸭脖的做法步骤1010。
  把调料水加热熬一会，熬至出色了 绝味鸭脖的做法步骤1111。去掉渣，留汁水 绝味鸭脖的做法步骤1212。锅中放油，烧至3成热时候放 红椒 绝味鸭脖的做法步骤1313。加姜块10g，葱10g稍炒 绝味鸭脖的做法步骤1414。
  加入调料水 绝味鸭脖的做法步骤1515。倒入鲜汤 绝味鸭脖的做法步骤1616。加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时 绝味鸭脖的做法步骤1717。把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟 绝味鸭脖的做法步骤1818。
  鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。收起