山药削完皮总变成黑褐色,即便用不锈钢刀削完皮也黑,请问有什么妙招解决。
1。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3。山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4。好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
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削完立刻浸到水里就不变黑了;带皮蒸熟后再剥皮也不会变黑。
可以把山药切片后需立即水中,以防止氧化发黑
什么时候也买来尝尝
削完山药手用火烤能减轻皮肤过敏。