料酒是用什么做的？
1、料酒就是黄酒，专门用于烹饪调味的酒。啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但黄酒烹饪为最佳。
2、料酒对身体有益无害。原因如下：（1）、 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；（2）、 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；（3）、 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；（4）、 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；（5）、 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部...全部
1、料酒就是黄酒，专门用于烹饪调味的酒。啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但黄酒烹饪为最佳。
2、料酒对身体有益无害。原因如下：（1）、 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；（2）、 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；（3）、 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；（4）、 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；（5）、 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
3、挑选黄酒时要做到以下几点：（1）、色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。（2）、香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。 （3）、滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
（4）、酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为14。5％～20％。（5）、手感鉴别：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。 （6）、价格鉴别：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜
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