维生素A:功能:与视觉有关,并能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态。缺乏症:皮肤干燥、
夜盲症(夜晚看不见东西)、干眼症等。主要食物来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及动物肝脏。维生素B1:功能:强化神经系统,保证心脏正常活动。
缺乏症:神经炎、脚气病(维生素B1缺乏症)、消化不良、食欲不振等。 主要食物来源:糙米、豆类、牛奶、家禽。维生素C:功能:对抗游离基、有助防癌;降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。
缺乏症:坏血病、抵抗力下降等。主要食物来源:水果(特别是橙类),绿色蔬菜,蕃茄,马铃薯等。 维生素D:功能:协助钙离子运输,有助小孩牙齿及骨骼发育;补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松。 缺乏症:佝偻病、骨质疏松症等。
主要食物来源:鱼肝油,奶制品,蛋。