广州什么酒家有沙虫这道菜?听说沙
沙虫是长期生长在沙里的海洋生物，它形如虫类，其实是海洋腔肠科的生物类，也有人称它为“海肠子”。沙虫以大者为佳，每年的秋冬季节是最肥美的时候。它的口感鲜美爽甜，可烹汤、粥和多种菜肴。除了部分不吃“虫”的人士之外，大众都喜爱吃它。 沙虫有很好的健脾和滋阴功效，尤其是干制后的，用它来煲汤，是一种美味的保健食物。沙虫的价钱不算便宜，这跟它的产量有关，因其只能在无污染的环境下才能生长，所以物以稀为贵。处理沙虫并不复杂，用筷子从一端穿入，使它的肉向外翻出，然后用水清洗，直至把沙和杂质除净便可。
说到凉瓜，因其味甘苦，习惯性称它为“苦瓜”，很多人不喜欢叫“苦”字，酒楼食肆里的菜谱也很少出现“苦...全部
沙虫是长期生长在沙里的海洋生物，它形如虫类，其实是海洋腔肠科的生物类，也有人称它为“海肠子”。沙虫以大者为佳，每年的秋冬季节是最肥美的时候。它的口感鲜美爽甜，可烹汤、粥和多种菜肴。除了部分不吃“虫”的人士之外，大众都喜爱吃它。
沙虫有很好的健脾和滋阴功效，尤其是干制后的，用它来煲汤，是一种美味的保健食物。沙虫的价钱不算便宜，这跟它的产量有关，因其只能在无污染的环境下才能生长，所以物以稀为贵。处理沙虫并不复杂，用筷子从一端穿入，使它的肉向外翻出，然后用水清洗，直至把沙和杂质除净便可。
说到凉瓜，因其味甘苦，习惯性称它为“苦瓜”，很多人不喜欢叫“苦”字，酒楼食肆里的菜谱也很少出现“苦瓜”二字。凉瓜的营养丰富，是被世人公认的健康蔬菜。今天用凉瓜和沙虫配合成一个食单，其鲜甜甘苦“共冶一炉”，闲时也不妨一试。
材料：鲜沙虫、凉瓜、姜片、甘笋片、花生油、鸡汤、盐、糖、胡椒粉。
做法：将沙虫处理好，洗净备用。凉瓜切开去籽，洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入小许盐拌匀一会，飞水备用。将鸡汤煮开，放姜和少许花生油，用盐、糖、胡椒粉调味，最后放入沙虫和凉瓜，煮开后再加入甘笋片便可。
三色沙虫
·配 料:
鲜活沙虫（取净）250克，青、红菜椒各二个（重约100克），蒜茸2克，姜丝1克，葱丝1克，麻油2克，胡椒粉1克，芡汤30克，湿粉10克，生油1000克（实耗50克），精盐10克，味精10克，料酒20克。
·特 色:红、青、白三色鲜明清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。
·操 作:
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡（白芡），沙虫整理长短一致，红、青辣椒切成粗丝，与沙虫一样长。
2、中火热锅落油烧至七成热，将沙虫拉油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出。
3、热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒，下碗芡炒匀，加尾油上碟即成。
哪里有
这我就不知到了
不过佛山有一家专门吃虫子的店
不在广州
。收起
