张***
2016-12-08 22:05:39
原料：烫酵面粉350克，猪肉175克，酱油38克，香油125克，白糖 15克，葱末25克，虾子、姜酒汁、食碱水各适量。制作：①猪肉剁成末放入盆里，加入酱油、白糖、虾子、姜酒汁，搅拌 均匀，入味后，再分3次搅入清水75克。 ②顺着一个方向搅动，直至上劲， 再加入葱末拌匀，即成为馅料。 ③烫酵面兑入食碱水，反复揉匀揉透，揉至 光滑...[展开]
原料：烫酵面粉350克，猪肉175克，酱油38克，香油125克，白糖 15克，葱末25克，虾子、姜酒汁、食碱水各适量。制作：①猪肉剁成末放入盆里，加入酱油、白糖、虾子、姜酒汁，搅拌 均匀，入味后，再分3次搅入清水75克。
②顺着一个方向搅动，直至上劲， 再加入葱末拌匀，即成为馅料。 ③烫酵面兑入食碱水，反复揉匀揉透，揉至 光滑，搓成长条，揪成10个面剂，逐个擀成边薄中间稍厚直径为8厘米的面。
皮，包入馅料，封口捏严。④平锅置火上烧热后，排入包子生坯，码放整齐，加入少量清水，再加入少量香油，盖上锅盖，用中4煎12分钟，至锅内有水气炸裂声，并有葱香味溢出，开锅浇上香油，铲出1只，如包底呈金黄色，即可铲出底朝上装入盘中即成。
⑤否则须上火再煎2 ~3分钟，至包底呈金黄色为止。功效：色泽金黄，清香味美，能提供人体必需的蛋白质和糖类。还含有较多的B族维生素和无机盐。[收起]
