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说起生煎包我就流口水，它不象小笼包那样烫人（至今仍记得第一次吃小笼包的狼狈样），多汁又有嚼头。不知有没有最简单的做法，可以在任何地方都能有所满足。
蟹粉生煎包
原料：蟹粉、鲜肉、精制粉、美玫粉。
制法：1、选用大螃蟹为原料，拆出蟹肉，将蟹肉炒制成蟹粉加鲜肉和肉皮冻制成蟹粉馅。
2、将美玫粉和精制粉与酵母加清水揉成发酵面团。
3、将成型的包子饧至饱满，放入平锅中，加适量清水，上锅加盖...全部
蟹粉生煎包
原料：蟹粉、鲜肉、精制粉、美玫粉。
制法：1、选用大螃蟹为原料，拆出蟹肉，将蟹肉炒制成蟹粉加鲜肉和肉皮冻制成蟹粉馅。
2、将美玫粉和精制粉与酵母加清水揉成发酵面团。
3、将成型的包子饧至饱满，放入平锅中，加适量清水，上锅加盖煎到水干为止。
4、打开锅盖放入精制油，撒上西芹末，煎至底部呈金黄色为止，即可出锅装盘。
特点：外皮洁白光滑，口感松软，有弹性，配以香醋，味美鲜嫩。
参考文献：
。收起
生煎包 原料：猪肉500克，肉皮冻300克。 调料：面粉，盐，味精，糖，胡椒粉，鸡粉，麻油适量。 制作：先用擀好的面皮包上和好的馅制成包子，再把平底锅上火烧热，放入生煎，放油，底煎黄后再喷洒...全部
生煎包 原料：猪肉500克，肉皮冻300克。 调料：面粉，盐，味精，糖，胡椒粉，鸡粉，麻油适量。 制作：先用擀好的面皮包上和好的馅制成包子，再把平底锅上火烧热，放入生煎，放油，底煎黄后再喷洒一些水，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻，装盆即可。 收起
这几个网站不许copy, 但是图文并貌。 这个可以copy。 --------------------------------------...全部
这几个网站不许copy, 但是图文并貌。
这个可以copy。
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生 煎 包
【材料】
A。
發酵麵?F部分
?亻_水﹝約105度F，40度C﹞ 1/4 杯 糖、乾酵母粉 1大匙
All-porpose麵粉 4 杯 乳?琳 2 大匙
糖 1/2 杯 ?仵r奶 ﹝約105度F，40度C﹞ 1 杯
泡打粉 2 小匙 沙拉油 少許 ﹝?T抹容器用﹞
B。
豬肉餡部分
豬絞肉 400g 高?菜、蝦米 適量 ﹝切?末﹞ 油 1 大匙
鹽 2 小匙 醬油 2 大匙 雞蛋 2 ??
紹興酒 1 大匙 薑茸、糖 適量 胡椒粉 適量
C。
煎包子部分
炒香白芝麻、蔥末、麻油 適量 麵粉 2 小匙 水 2 杯
【作法】
製作發酵麵?F
1。 酵 母 粉 、 ??水 與 糖 放 在 碗 中 調 ??， 靜 置 十 五 分 ? ， 待 酵 母 活 躍 ， 起 泡 發 ? 即 可 使 用 。
2。 乳 ? 琳 切 成 小 ?K ， ??四 杯 麵 粉 ， 在 工 作 臺 上 築 成 一 ?? 小 粉 ? ， 中 間 挖 開 一 ?? 洞 ， 放 進 乳 ? 琳 和 糖 混 ??後 ， 倒 進 膨 ? 的 酵 母 水 融 合 ， 再 少 量 少 量 地 倒 入 鮮 奶 ， 慢 慢 ??麵 粉 與 所 有 材 料 拌 在 一 起 。
3。 待 揉 成 ?F 狀 後 ， 在 乾 ?Q 的 工 作 臺 上 薄 ??麵 粉 ， 然 後 開 始 搓 揉 麵 ?F ， 約 十 ??分 ? ， 至 表 面 光 滑 不 黏 手 即 可 。
4。 調 理 盆 中 抹 上 少 許 沙 拉 油 ， ??麵 ?F 叉 子 戳 ???? 小 洞 ， 然 後 在 盆 中 ?L 一 圈 ， ? 麵 ?F 沾 住 油 後 ， ??之 置 於 盆 中 ， 蓋 上 ??毛 巾 或 保 鮮 膜 ， 放 在 ??暖 ?o 風 的 地 方 發 酵 三 小 ?r ， 使 麵 ?F 呈 原 本 的 ??倍 大 。
5。 三 小 ?r 後 ， 麵 ?F ??呈 原 本 的 ??倍 大 ， 一 拳 打 下 麵 ?F ， 使 空 ??排 出 ， 然 後 ??麵 ?F 移 至 工 作 臺 上 ， 在 中 間 ? ? 一 ?? 十 字 做 ?? 四 等 份 的 ??的 ， ??麵 ?F 由 中 間 拉 開 ?? 平 。
6。 最 後 在 平 面 上 撒 上 ??小 匙 的 泡 打 粉 ， 然 後 ??麵 ?F ??起 ， 繼 續 揉 大 概 五 分 ? ， 待 麵 ?F 呈 柔 ? 狀 、 表 面 起 ? 皮 即 可 ， 再 次 ??麵 ?F 放 回 調 理 盆 中 「 醒 」 半 ?? 小 ?r 之 後 就 可 以 使 用 。
製作豬肉餡
1。 蝦 米 末 先 用 油 炒 香 ， 盛 起 ??用 ； 豬 絞 肉 與 醬 油 先 拌 ??， 用 叉 子 不 停 地 ?? ??， 使 絞 肉 產 生 黏 性 ， 然 後 與 其 他 調 味 料 ﹝ 除 麻 油 外 ﹞ 一 起 拌 ??， 然 後 下 高 ? 菜 末 、 蝦 米 末 及 麻 油 即 可 。
2。 用 保 鮮 膜 覆 蓋 入 冰 箱 冷 藏 醃 ?n ??用 。
包餡
1。 工 作 臺 上 薄 撒 麵 粉 ， ??麵 ?F 切 開 一 半 ， 然 後 每 ? 各 分 成 十 八 等 份 ， 所 以 一 共 可 以 做 三 十 六 ?? 包 子 。
2。 分 好 的 麵 ?F 有 切 口 ， 呈 立 方 形 ， 所 以 要 先 ??它 的 ? ? 盡 量 往 中 間 摺 ， 慢 慢 塑 成 ?A 形 ， 然 後 ??平 。
3。 ????平 的 小 ?A 形 麵 ?F ， 用 ?U 麵 棍 ?U 成 中 間 厚 ? ? 薄 的 麵 皮 ， 然 後 即 可 包 餡 ， 最 後 ? 得 ??收 口 捏 緊 。
4。 包 好 餡 的 包 子 ， 放 在 盤 上 ， 覆 蓋 ??毛 巾 再 「 醒 」 半 ?? 小 ?r ， 然 後 才 下 ? 煎 。
料理
1。
? 中 放 適 量 的 沙 拉 油 ， ??? 子 ????， 然 後 把 包 子 排 在 ? 中 ， ? 得 包 子 ??膨 ? ， 所 以 要 預 留 點 空 間 。
2。
煎 到 包 子 底 部 微 微 金 黃 ， 然 後 倒 入 一 部 份 半 杯 麵 粉 水 ， 蓋 上 蓋 子 ?? 煮 八 分 ? 至 水 收 乾 即 可 ， 起 ? 前 用 刷 子 在 包 子 上 刷 上 麻 油 ， 撒 上 白 芝 麻 與 蔥 末 即 可 。
3。 其 餘 的 包 子 都 是 以 此 方 法 煎 熟 即 可 。
。收起
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