怎样煲豆腐汤?怎样煲豆腐汤?
4》耳豆腐汤
原料:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。
制作方法:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇。
17》蛤蜊豆腐汤
原料:
蛤蜊200克,豆腐100克,水3杯,米酒1小匙,盐1/2小匙,味精1/4小匙。
制作:
1。 豆腐切成小块,放滚水中焯一下,捞起;蛤蜊泡盐水中吐沙,备用。
2。锅中放入全部材料,焖煮至蛤蜊开口即可。
功效:蛤蜊与豆腐相配可治疗气血不足,皮肤粗糙。
3》咖哩豆腐煲
材料:
冻豆腐500克,瘦肉100克,葱、姜、蒜各少许,西...全部
4》耳豆腐汤
原料:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。
制作方法:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇。
17》蛤蜊豆腐汤
原料:
蛤蜊200克,豆腐100克,水3杯,米酒1小匙,盐1/2小匙,味精1/4小匙。
制作:
1。
豆腐切成小块,放滚水中焯一下,捞起;蛤蜊泡盐水中吐沙,备用。
2。锅中放入全部材料,焖煮至蛤蜊开口即可。
功效:蛤蜊与豆腐相配可治疗气血不足,皮肤粗糙。
3》咖哩豆腐煲
材料:
冻豆腐500克,瘦肉100克,葱、姜、蒜各少许,西洋芹、青椒、红辣椒各50克,咖哩酱1茶匙,高汤1杯,猪油1大匙调味料:鱼露1茶匙,番茄酱、淡色酱油各1/2茶匙,淀粉水1茶匙,麻油1/4茶匙,糖1/2茶匙,椰浆1大匙
做法:
1、把冻豆腐水分挤干,切成长5厘米、宽3厘米、厚1。
5厘米的长块。
2、西洋芹、青椒、红辣椒各切小片,葱切段,姜、蒜各剁细末,瘦肉切薄片
3、煲锅烧热,放入猪油,爆香姜末、蒜末、肉片和咖哩酱,再放入西洋芹、青椒、红辣椒略炒一下。
4、加入高汤和冻豆腐,盖上煲盖,小火焖煮15分钟,再加入调味料,拌匀,收汁即可。
煲煮诀窍:
1、冻豆腐可自行制作———以传统板装豆腐为材料,先切成块状,一个个分开放入冰箱冷冻。
待结冻后,取出,即自然形成蜂巢组织,解冻后,应轻轻挤干水分,再入锅烹调,更能吸收汤汁。料理变化:
2、咖哩种类多,有粉末、油酱或加工成块状。惟加工成块状的通常带有几分咸味,须在调味时斟酌一下盐分。
3、猪油可带动咖哩香味的醇久,可用牛油取代,至于一般蔬菜油的香味则较为平淡,可以自行斟酌使用。
1》牛肉豆腐汤
原料:
牛肉、豆腐、西红柿、柠檬
制作:
1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下,西红柿去皮切成块,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
2、坐锅点火放油,油热放入葱、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50~60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精,挤入数滴柠檬汁即可。
2》鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜
制作:
1、将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。
3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
3》泥鳅豆腐汤
材料
泥鳅鱼500克,豆腐2块,姜2片,芫荽50克,油、盐各少许
制作方法
把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片,慢火煮30分钟,加入洗净之芫荽,调味后稍煮开即可。
营养价值:
蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富,与鸡蛋相近,维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋,为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质,泥鳅健脾益气,泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
4》木耳豆腐汤
原料:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗
制作方法:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇
5》粤菜家常豆腐汤
【原料】
熟笋片75克,豆腐500克,水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许,姜末1。5克,酱油100克,味精4克,菜油250克,猪油少许,鲜汤1100
【制作过程】
①将豆腐切成0。
5厘米厚、3。5厘米长的片。用沸水焯去生味;
②炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤,煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可。
。收起